(4 personer) Ingredienser: 1 torsk eller torskefilet ca. 1 kg. saft fra 1 citron 1 spsk. spidskommen salt & peber mel olie til stegning persillesauce: 3 dl tahine 1½ dl yoghurt naturel saft fra 2 citroner 1 bundt bredbladet persille salt Rens fisk og skær i 10 X 10 cm stykker, mariner den med salt, […]
Kategori: Hovedret
Ingredienser: 10 løg 25 g smør 1 dl creme fraiche 38% Salt og peber 4 stykker fisk á 125 g. – f.eks. sandart eller torsk. Skær løgene i mindre stykker og steg løgene bløde uden de bliver for mørke på panden og drys med salt og peber. Blend løg med creme fraiche – løgene må […]
Kalvespidsbryst: Beregn ca. 300 gram kød pr. mand. Man kan godt nøjes med at koge sit spidsbryst i 2-3 timer, hvis man ikke har så meget tid. Hvis man har god tid og er lidt forudseende kan man sprænge det et par dage i forvejen. Kalvespidsbrystet koges i en gryde med godt med vand og […]
Spagetti Com Il Tonno (4 personer) Ingredienser: 3 spsk olivenolie 1 fed hvidløg 1 dåse tun i olie 3 spsk tomatpure 1 spsk finthakket bredbladet persille eller finthakket frisk basillikum 350 g spagetti salt & Peber Varm olien i en gryde og brun det hele fed hvidløg i det. Fjern hvidløget og hæld tun i […]
(4 Personer) Ingredienser: 25 g smør 100 g ikke rget bacon i tern 1 fed hvidløg 350 g spagetti 2 past. æg. piskede 40 g parmasan, friskrevet 40 g pecorino, friskrevet salt & peber. Smelt smørret i en gryde og svits bacon og hvidløg til hvidløgsfedt bliver brunt, og fjern det så. Kog samtidigt spagetti […]
Slethvaren (ca 2 kg.) renses og skær finner, hale og hoved af. Kom den ind i ovnen i et fad med gulerødder, blomkål, porrer og lidt hvidvin. Bag i ca. 20 minutter ved 200 grader kødet skal stadig være dejlig fast. Inden servering fjernes skindet. Grøntsagerne vendes med persille og lavede en beurre blanc sauce […]
Ingredienser: 1 kilo skært lammekød f.eks. fra lammeboven Marinade 5 dl drænet yoghurt 3 fed presset hvidløg 1 tsk. peber 2 tsk. salt 1 tsk. stødt allehånde 1 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. stødt muskat 1-2 tsk. garam masala Saften af 1 citron Bland marinaden sammen, og skær lammekøde i strimler. […]
Appetizers | Fingremad | Forret | Hovedret | Kylling | Lam | Oksekød
Satay med jordnøddesauce
Satay eller sad (udtales / sæteɪ / SA-Tay) er en ret bestående af skåret kylling, ged, lam eller oksekød. I den autentisk version, bruges spyd fra midt ribben af kokos bladet, men bambus spyd er ofte anvendt. Disse spyd grilles over et bål af træ eller trækul. og serveres med forskellige krydrede krydderier. Kylling satay, […]
Ingredienser: 3 dl ris 2 finhakkede løg 1 tsk. salt safran til at farve risene med kogende vand olivenolie til stegning Læg risene i blød i ½ time i varmt vand. Evt. rosiner, gerne de lyse gønne hvis de kan opdrives Steg løgene i olien til de er gyldne, tag halvdelen fra. Skyl risene og […]
Ingredienser: 2 kg. Lammekølle 2 Citroner (saft) 2 spsk. Oliven olie ½ spsk. Kommen frø ½ spsk. Røget paprika. 2 dl. Hvidvin 500 g. Cherry tomater 2 store Romano peberfrugter. 4 hele fed hvidløg. Varm ovnen op til 220 grader. Kom lammekøllen i en dyb stegegryde med låg. Pres saften fra citronerne over lammet, gnid […]
