Kalvemørbrad er et af de fineste stykker kød man kan få fingrene i. Derfor er det vigtigt at stege kødet korrekt, ikke for meget og ikke for lidt.
Tag: Sauce
Nem og smagfuld vinaigrette med æg, cornichoner og urter – perfekt til asparges med rejer og nye kartofler. En klassisk dressing med masser af smag.
Satay med jordnøddesauce
Lav autentisk satay med marineret kylling og oksekød på grillspyd, serveret med hjemmelavet jordnøddesauce. Perfekt til sommergrill og asiatisk inspireret middag.
(6 personer) Ingredienser: 45 g. smør 90 g. mel 9 dl. mælk eller en blanding af hønsefond og fløde Muskatnød Sennep En bundt persille Salt og peber Bag smør og mel sammen i en gryde og tilsæt væsken mens du pisker (der skal være høj varme under gryden). Når sovsen kommer i kog skruer du […]
Ingredienser: 50 g. smør 50 g. mel ½ Liter kalve fond eller varm kalvesuppe Fløde Salt & peber Citronsaft ½ stang revet peberrod Smelt 50 g. smør i en gryde og pisk 50 g. mel i. Tilsæt ½ Liter kalve fond eller varm kalvesuppe og lad det simre i 10 minutter, mens du pisker en […]
Ingredienser: 6 store tomater 1 dåse flåede tomater 1 løg 4 fed hvidløg 1 tsk oregano Olivenolie 1 glas hvidvin Salt, peber og sukker Finthakket løg, hvidløg og tomater fint. Varm olivenolien op i en tykbundet. Når olien er varm kommes løg og hvidløg ved, steg til de er gennemsigtige. Kom de hakkede tomater og […]
Sauce Béchamel: 2 spsk. smør 2 spsk. mel 5 dl sødmælk Revet muskat Salt og peber Fremgangsmåde: Sauce Béchamel: Smelt smørret i en gryde og kom derpå melet ved. Rør grundigt og bag melet af, uden at det tager farve. Kom derpå mælken ved lidt af gangen, mens der piskes kraftigt i sovsen. Når al […]
(6 personer) Tilbehør: 125 g fennikel 200 g løg 150 g gulerod 150g persillerod 125 g selleri 2 fed hvidløg Timian Estragon stilke, bundet samen med timianen til et bundt Alle grøntsager skæres i grove tern, sådan at kogetiden passer med de andre grøntsager. Alt koges i letsaltet vand til at grønsagerne er møre. Lad […]
(10 kuverter.) Ingredienser: 750 g. champignon 100 g. løg 50 g smør 8 dl. lys kalvebouillon eller sauce allemande 2-3 dl. piskefløde ½ dl. sherry eller cognac lidt cayennepeber maizenamel. Fremgangsmåde: Champignon, renses og skæres i skiver. De sauteres i smør sammen med de fint hakket løg, ½ af spiritussen tilsættes og reduceres/nedkoges til det […]
(4-6 personer) Ingredienser: 4 finthakkede skalotteløg Lidt smør ½ dl. hvidvinseddike 1 dl. tør hvidvin 250 g. smør i tern Fremgangsmåde: Sautér løgene i lidt smør i en lille gryde. Kom eddike på og kog væk. Hæld nu hvidvin ved og lad saucen reducere ved mellem varme til der kun er ganske lidt væske tilbage […]