Inspireret af en gammel sejler ven fra skoleskibet som jeg stod i kabys sammen med, lavede jeg disse pakistranske snacks ved navn Pokora. Hovedingredienserne er bl.a kartofler, aubergine og ærter vendt i en dej af kikærtemel og friteres til sprøde snacks. Ingredienser:500 g kogte kartofler1 stk. aubergine2 store løg1 håndfuld fine ærter (frosne er ok)1 […]
Kategori: Appetizers
En appetizer betyder blot en (lille) appetitvækker. I Frankrig siger man hors d’oeuvres, i Italien antipasti. Appetizers er små retter man spiser ved selskabelige lejligheder før middagen og gerne ledsaget af en drink, en øl eller et glas vin. En appetizer kan både være en knasende snack, en skål oliven eller små retter som f.eks. hummus eller bruschetta.
Alverdens appetizers: Angels on horseback, Antipasto, Arab salad, Batata vada, Barbajuan, Blooming onion, Bruschetta, Buffalo wing, Canapé, Carpaccio, Caviar, Chaat, Chicken fingers, Chicken lollipop, Crab puff, Crab rangoon, Crostini, Crudités, Dahi puri, Dahi vada, Deviled egg, Devils on horseback, Eggplant salads, Fattoush, Fried mushrooms, Garlic knot, Gravlax, Haggis pakora, Jalapeño popper, Malakoff, Matbucha, Tomato, Meze, Mozzarella sticks, Nachos, Obložené chlebíčky, Onion ring, Pakora, Paneer tikka, Panipuri, Papadum, Papri chaat, Pigs in a blanket, Pizzetta, Potato skins, Potato wedges, Prawn cocktail, Pu pu platter, Queso flameado, Rocky Mountain oysters, Rumaki, Saganaki, Sakinalu, Samosa, Salmon tartare, Stuffed mushrooms, Sushi, Tapas, Tokwa’t baboy, Zakuski, Bagna calda.
Tortilla Wraps er en dejlig let anretning til en skovtur, madpakke eller en aftenmenu på altanen. De kan laves med lige det du har lyst til, her giver jeg 4 eksempler på wraps. Alle wraps laves med fuldkorns tortilla brød som kan købes i de fleste supermarkeder. Tortillaen er en majspandekage, og den rulles stramt […]
Appetizers | Fingremad | Fisk | Forret | Vegetarisk
Stenbiderrogn med kartoffelblinis, hakket rødløg, creme fraiche og citron
Sådan ordner man stenbiderrogn:De største hinder fjernes og rognen kommes i en spand med godt med vand. Rør nu rundt med et piskeris og fjern hinderne efterhånden som de sætter sig fast. Skyl til sidst rognen i en sigte og fjern de sidste urenheder. Drys med lidt salt. Opskriften på kartoffelblinis: 1. Bag 6 store […]
Appetizers | Fingremad | Forret | Hovedret | Kylling | Lam | Oksekød
Satay med jordnøddesauce
Satay eller sad (udtales / sæteɪ / SA-Tay) er en ret bestående af skåret kylling, ged, lam eller oksekød. I den autentisk version, bruges spyd fra midt ribben af kokos bladet, men bambus spyd er ofte anvendt. Disse spyd grilles over et bål af træ eller trækul. og serveres med forskellige krydrede krydderier. Kylling satay, […]
Sambusak (nogle gange kaldet sanbusak) er en populær godbid i hele Mellemøsten; de har eksisteret siden den persiske babylonske tid og er blevet nydt af de sefardiske jøder i århundreder. Disse velsmagende kager, der ligner håndtærter, er fyldt med en række forskellige fyld, fra hakket lam eller oksekød til kikærter, kylling og spinat. Sambusak er […]
(4 personer) Ingredienser:4 roma salathoveder4 store skiver røget skinke2½ dl bechamelsauce1 knips muskat1½ dl oksebouillon4 spsk. parmesansalt / peber Varm ovnen op til 180 grader. Tag de yderste blade af (2-3 stykker) disse kan bruges til en frisk grøn salat. Pak hvert salathoved ind i en skive skinke og anret dem i et smurt ovnfast […]
(6 personer) Tid: 35-40 minutter Ingrfedienser:½ kg små krydrede tomater½ dl sherry- el. rødvinseddike2 spsk. olivenolie1 dl honning (eller æblesirup)1 gren rosmarin2 kviste timian1-2 laurbærblade Tænd ovnen på 150°. Skyl tomaterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Prik dem med en gaffel. Fordel eddike, olivenolie, honning og krydderurter over tomaterne, […]
Ingredienser:600 gram tiger rejer.Rød palmeolie.3-4 fed hvidløg, knust.3 spsk revet ingefær.1 friskhakket chili1 håndfuld mynte, finthakket.1 håndfuld basilikum, finthakket.1 håndfuld persille, finthakket.soya efter præference.saften af 1 lime.salt & peber. Kom rejerne i en frysepose. Hak alle ingredienserne og kom dem i posen. Pres luften ud af posen og lad dem ligge og marinere i 4 […]
Ingredienser: 1.2 kg svinelever 0,6 kg spæk 1,5 tsk. pebber 8 tsk. salt 1 tsk. allehånde Afbagning: 190 g margarine 300 g hvedemel 1 l mælk + 1 sjat (1/8 l) 1 stort løg fint revet Du skal gøre følgende: Du kan købe spæk og lever hos slagteren til en fornuftig pris og så er […]
Fladt brød dække af løg, tomater og hakket kød med krydderier. Pizzaen spises med en masse frisk bredbladet persille og citronsaft. Dej: 2 dl lunkent vand 2 spsk olie 1 tsk salt ¼ pak gær ca. 350 g mel Blad samme og hæv i en time. Rul dejen ud og smør med Tahin. Hakket oksekød […]
