Dahl (også kendt som Dal, Daal eller Dhal) i alle deres variationer, er en basisret i den indiske kost. Selve udtrykket refererer til tørrede bælgfrugter, herunder linser, bønner og ærter. Dahl bruges også til at beskrive en ret i sig selv, den indeholder typisk en slags tørrede bælgfrugt, der blev kogt i en tomatsauce, hvilket […]
Kategori: Grønsager
Da jeg efterhånden har flere i familien der er gået vegetar vejen, valgte jeg at forsøge mig med rødbedebøffer til min datter Ida’s fødselsdag. Vi kunne samle hele familien for første gang efter Covid19 krisen i haven til burger på grillen. Jeg lavede en lille portion (5 stk.) som ville passe til de fire der […]
Grønsager | Salat | Tilbehør | Vegetarisk
Tabouleh
Tabouleh salat til frokost eller til din krydret mellemøstlige mad. Denne salat siges at stamme fra Libanon og Syrien, men den findes de fleste steder i mellemøsten. Nogle steder benytter man couscous (nordafrikanske) mens andre steder benytter man bulgur. Jeg foretrækker personligt den bredbladet persille som min hovedingrediens. Det betyder at min salat vil være […]
Inspireret af en gammel sejler ven fra skoleskibet som jeg stod i kabys sammen med, lavede jeg disse pakistranske snacks ved navn Pokora. Hovedingredienserne er bl.a kartofler, aubergine og ærter vendt i en dej af kikærtemel og friteres til sprøde snacks. Ingredienser:500 g kogte kartofler1 stk. aubergine2 store løg1 håndfuld fine ærter (frosne er ok)1 […]
Tortilla Wraps er en dejlig let anretning til en skovtur, madpakke eller en aftenmenu på altanen. De kan laves med lige det du har lyst til, her giver jeg 4 eksempler på wraps. Alle wraps laves med fuldkorns tortilla brød som kan købes i de fleste supermarkeder. Tortillaen er en majspandekage, og den rulles stramt […]
Ingredienser: 375 g rodfrugter (kan fås som frostblanding) 1 fed hvidløg 2 spsk olie 2 tsk mild paprika 5 dl hønseboullion 5 dl tomatjuice 1 kvist timian 1 pakke små friske tortellinier med ostefyld (250g) saft fra ½ citron persille friskrevet parmasanost godt brød Svits rodfrugter og finthakket hvidløg i olie i en stor gryde. […]
Sambusak (nogle gange kaldet sanbusak) er en populær godbid i hele Mellemøsten; de har eksisteret siden den persiske babylonske tid og er blevet nydt af de sefardiske jøder i århundreder. Disse velsmagende kager, der ligner håndtærter, er fyldt med en række forskellige fyld, fra hakket lam eller oksekød til kikærter, kylling og spinat. Sambusak er […]
Ingredienser: ¼ rødkål (ca. 500 g- befriet for yderblade og stok) 3 spsk. kirsebæreddike 50 g smutted mandler 2 små appelsiner 2 spsk. honning 2 spsk. olivenolie 75 g rosiner eller tørrede tranebær Salt, peber Snit kålen i helt tynde strimler og vend den sammen med kirsebæreddiken. Kryder med salt. Lad rødkålen trække med eddiken […]
Ingredienser: 1 økologisk rødkål 2 appelsiner 2 rød grape 2 poser øko tørrede tranebær 1 pose valnødder 1 bund frisk timian 1dl Sherryeddike 4 spsk. Ahornshonning 8 spsk. Olivenolie Snit rødkål fint. Lav fileter af grape og appelsiner og pres saften af resterne. Kog Sherryeddike og honning ned til det halve. Køl af og hæld […]
(4 personer) Ingredienser:4 roma salathoveder4 store skiver røget skinke2½ dl bechamelsauce1 knips muskat1½ dl oksebouillon4 spsk. parmesansalt / peber Varm ovnen op til 180 grader. Tag de yderste blade af (2-3 stykker) disse kan bruges til en frisk grøn salat. Pak hvert salathoved ind i en skive skinke og anret dem i et smurt ovnfast […]
