Rødbedebøffer opskrift, disse nemme vegetar bøffer er perfekte til burger, grill og hverdagsmad. De er saftige, smagfulde og et godt alternativ til klassiske bøffer.

Jeg lavede første gang disse rødbedebøffer til min datter Idas fødselsdag, hvor vi samlede familien efter Covid19. Flere i familien spiser vegetarisk, så jeg lavede en mindre portion som alternativ til de traditionelle bøffer.

Denne rødbedebøffer opskrift blev hurtigt et hit, og derfor deler jeg den her. De fungerer både i burgerboller, på grillen eller som en selvstændig vegetarret.

Rødbedebøffer opskrift – variationer og tips

Du kan variere denne rødbedebøffer opskrift ved at blande:

50% rødbeder
50% gulerødder

Begge varianter fungerer rigtig godt. Mængden af havregryn kan justeres afhængigt af konsistensen. Farsen skal kunne holde formen som en bøf, men uden at blive for tung.

Sådan får du sprøde rødbedebøffer

Jeg anbefaler at stege bøfferne hurtigt på panden først, derefter give dem på grillen. Det giver en god skorpe og gør dem nemmere at håndtere.

Ingredienser (ca. 5 rødbedebøffer)

300 g rødbeder (groftrevet)
25 g havregryn
2 spsk hvedemel
1 lille rødløg (finthakket)
2 æg
2 spsk kapers
1 tsk dijon sennep
Salt og peber

Sådan laver du rødbedebøffer

Riv rødbederne groft og pres så meget væske ud som muligt (brug handsker)
Bland alle ingredienserne sammen til en fars
Form farsen til bøffer
Steg dem i smør og olie ved middel varme, til de er gyldne og sprøde

Servering

Server dine rødbedebøffer i burgerboller med salat og dressing eller som vegetarisk hovedret