Kalvemørbrad er et af de fineste stykker kød man kan få fingrene i. Derfor er det vigtigt at stege kødet korrekt, ikke for meget og ikke for lidt.
Kategori: Sovs
Få en intens og smagfuld opskrift på rødvinsglace med balsamico, rødvin og kalvefond – perfekt til festmad, kalv, oksekød og vildt. Nem at lave, velegnet til fryseren.
Persillesovs er en klassisk dansk sauce, der passer perfekt til fisk, kød og kartofler. Den er cremet, mild og fyldt med frisk smag fra persille. Denne opskrift på persillesovs er nem at lave og giver en blød og fyldig sauce med god balance mellem smør, mælk og krydderier. Det er en klassiker, som mange forbinder […]
Denne pebersovs opskrift er en klassisk cremet sauce med dyb smag fra kalvefond og rødvinseddike. Pebersovsen passer perfekt til bøf, oksekød og grillretter og er klar på kun 20 minutter. Ingredienser (6 personer) 1 skalotteløg1 dl rødvinseddike1 nip rørsukker2 dl kalvefond (hjemmelavet eller god kvalitet)100 g koldt smør1 spsk konserverede Madagaskar peberkorn Sådan laver du […]
Denne peberrodssovs opskrift er en klassisk dansk sauce med en cremet konsistens og en frisk, let stærk smag fra peberrod. Saucen passer perfekt til kogt oksekød, fisk og kartofler og er nem at lave med få ingredienser. Peberrodssovs er en traditionel ret i det danske køkken og er især populær til retter som kogt oksekød […]
Sauce Béchamel: 2 spsk. smør 2 spsk. mel 5 dl sødmælk Revet muskat Salt og peber Fremgangsmåde: Sauce Béchamel: Smelt smørret i en gryde og kom derpå melet ved. Rør grundigt og bag melet af, uden at det tager farve. Kom derpå mælken ved lidt af gangen, mens der piskes kraftigt i sovsen. Når al […]
(10 kuverter.) Ingredienser: 750 g. champignon 100 g. løg 50 g smør 8 dl. lys kalvebouillon eller sauce allemande 2-3 dl. piskefløde ½ dl. sherry eller cognac lidt cayennepeber maizenamel. Fremgangsmåde: Champignon, renses og skæres i skiver. De sauteres i smør sammen med de fint hakket løg, ½ af spiritussen tilsættes og reduceres/nedkoges til det […]
(4-6 personer) Ingredienser: 4 finthakkede skalotteløg Lidt smør ½ dl. hvidvinseddike 1 dl. tør hvidvin 250 g. smør i tern Fremgangsmåde: Sautér løgene i lidt smør i en lille gryde. Kom eddike på og kog væk. Hæld nu hvidvin ved og lad saucen reducere ved mellem varme til der kun er ganske lidt væske tilbage […]