Sauce Béchamel:
2 spsk. smør
2 spsk. mel
5 dl sødmælk
Revet muskat
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Sauce Béchamel: Smelt smørret i en gryde og kom derpå melet ved. Rør grundigt og bag melet af, uden at det tager farve. Kom derpå mælken ved lidt af gangen, mens der piskes kraftigt i sovsen. Når al mælken er tilsat lad den koge for ganske svagt blus i 15-20 minutter under jævnlig omrøring. Smag sovsen til med salt, hvid peber og rigelig revet muskatnød og si den. Hvis du har lyst, kan du tilsætte parmasan til saucen, hermed har du en Monaysauce.