Gris og æbler er for mig essensen af efterår. I denne ret bliver æbler inkorporeret på forskellige måder, fra æblecideren til Calvados og de friske modne efterårsæbler. De tilføjer en unik dimension til smagen, der minder mig om skovture og frisk luft. Efterår handler for mig om hygge og komfort. “Gris á la Normandie” er […]
Tag: nakkekam
Ingredienser: En hel nakkekam med svær 1.5 – 2 kilo Friske ramsløg Frisk rosmarin Skrællen af en økologisk citron 1,5 kilo kartofler 1 bundt grønne asparges Ramsløgs pesto Ramsløgs salt Skær et dybt snit i nakkekammen så den kun holdes sammen i den ene ende. Kom fint snittet ramsløg (uden for sæson kan ramsløg erstattes […]
(8 personer) Ingredienser: 3 kg nakkekam 3 spsk. groft salt 3 laurbærblade Tilberedning: Læg stegen med sværen ned af i en bradepande, og tilsæt så meget vand at det dækker sværen. Brug så lille en bradepande som muligt, så bliver skyen bedst. Lad stegen stå i ovnen ved 175 grader i ½ time. Tag stegen […]
