Denne opskrift på nakkekam i ovn giver en saftig og smagfuld steg med sprød svær, fyldt med friske krydderurter som ramsløg og rosmarin. Samtidig tilberedes kartofler og grønne asparges i ovnen, hvilket gør retten nem og perfekt som en samlet hovedret.

Nakkekam er en klassisk dansk ret, der er ideel til både hverdag og gæstemiddag.

Ingredienser (4–6 personer)

1,5–2 kg nakkekam med svær
Friske ramsløg (eller hvidløg uden for sæson)
Frisk rosmarin
Skal af 1 økologisk citron

Tilbehør

1,5 kg kartofler
1 bundt grønne asparges
Ramsløgspesto
Ramsløgssalt
Salt og peber

Sådan laver du nakkekam i ovn

Forvarm ovnen til 180 °C.
Skær et dybt snit i nakkekammen (som en “lomme”).
Fyld med finthakkede ramsløg, rosmarin og citronskal.
Bind stegen sammen med stegesnor.
Sørg for at sværen er ridset helt ned til fedtet.
Gnid sværen med ramsløgssalt.

Kartofler og asparges

Skræl kartoflerne og læg dem i et ovnfast fad.
Knæk den nederste del af aspargesene og fordel dem mellem kartoflerne.
Vend med ramsløgspesto, salt og peber.

Tilberedning

Læg nakkekammen oven på kartoflerne i fadet.
Steg i ovnen ved 180 °C i ca. 2 timer (vigtigt – ikke 20 timer).
Giv evt. grill til sidst for ekstra sprød svær.

Servering

Server nakkekam med:

Ovnstegte kartofler
Grønne asparges
Evt. salat eller sovs

Tips til nakkekam

Sørg for at sværen er tør før stegning → sprød svær
Brug stegetermometer (ca. 65–70 °C for saftig steg)
Ramsløg kan erstattes med hvidløg

Variationer

Tilføj hvidløgssmør
Server med flødesovs
Prøv med timian i stedet for rosmarin