Kalvemørbrad er et af de fineste stykker kød man kan få fingrene i. Derfor er det vigtigt at stege kødet korrekt, ikke for meget og ikke for lidt.
Kategori: Kalvekød
Osso Buco er en klassisk italiensk ret med mørt braiseret kalveskank, som simrer i en smagfuld sauce med grøntsager, hvidvin og tomat. Denne opskrift på Osso Buco er nem at lave og giver en dyb og fyldig smag, perfekt til en hyggelig middag. Retten toppes med en frisk gremolata af citron og persille, som giver […]
(Personer: 4) Tid 30 min: Kogetid 20 min. Ingredienser: 2 spsk. olivenolie 500 g kalvekød i tern (kan også bruge lam) 2½ dl hvidvin 2 løg ½ tsk. salt ½ bundt grønne asparges 1 fennikel 3 stilke bladselleri ½ potte dild 2½ dl piskefløde 1 tsk. rørsukker salt og friskkværnet peber Tilbehør: 1 kg aspargeskartofler […]
Ægte Kalvefond tager tid at lave, og er dyrt i el & gas, men har du mod på det, så er opskriften her. Du skal bruge min. en 10 litersgryde. Ingredienser: 2 kg. kalveben 5 laurbærblade 5 persillestilke 2 timiankviste 20 peberkorn 1 dåse tomatpuré 3 gulerødder 2 løg ½ knoldselleri 1 porre salt 2 […]
Normalt skal vitello tonato startes dagen før, hvor man lægger kalvekød i court bouillon og lader den marinere natten over. Herefter koges den og skæres i tynde skiver. Denne version tager man et par ganske almindelige kalveschnitzler, vendte dem i godt med olie og så en kort tur på grillpanden. Det er ikke fordi det […]
Ingredienser: 400 g kalvekød salt og frisk kværnet peber Ingefærmarinade: 5 cm ingefær 1 fed hvidløg 1 dl chiliketchup 2 spsk alm ketchup 1 spsk sojasauce eller ketjap manis (sød indonesisk soja) ½ spsk olie 2 tsk rørsukker Grønsager: 150 g sukkerærter 2 forårsløg 100 gram bønnespire Tilbehør: Nudler eller ris Ingefær, hvidløg og løg […]