Denne chiliolie opskrift er perfekt, hvis du vil lave din egen hjemmelavede chiliolie hurtigt og billigt.
Chiliolie kan bruges på alt fra nudelsupper og stegte ris til avocado på ristet brød eller grøntsager.
Den giver masser af smag, og når du først har den stående, bruger du den hele tiden. Derfor giver det mening at lave den selv – især fordi færdig chiliolie ofte er dyr.
Med denne opskrift får du ca. 5 dl chiliolie, som kan holde sig i flere måneder.
Ingredienser
3 dl neutral olie
1½ skalotteløg (tyndt skåret)
8 store fed hvidløg (tyndt skåret)
2½ dl chiliflager eller knust chili
1 kanelstang
1 spsk ahornsirup
1 spsk tamari eller sojasauce
2 tsk revet eller finthakket ingefær
½ tsk salt
Fremgangsmåde
Kom olie, skalotteløg og hvidløg i en gryde.
Varm det langsomt op til middel varme.
Lad det simre i ca. 7 minutter, indtil løgene begynder at blive let gyldne.
Imens:
Kom chiliflager, kanel, ahornsirup, tamari, ingefær og salt i en varmefast skål.
Når olien er klar, hæld den varme olie direkte over ingredienserne i skålen.
Rør forsigtigt rundt og lad chiliolien køle af.
Hæld den færdige chiliolie på et rent, lufttæt glas.
Tips til den bedste chiliolie
Brug en neutral olie (fx solsikke eller raps)
Justér styrken med mere eller mindre chili
Undgå at brune hvidløget for meget – det kan blive bittert
Sørg for, at olien dækker ingredienserne i glasset
Holdbarhed
Chiliolien kan holde sig i op til flere måneder i køleskab.
Sørg for god hygiejne og brug altid rene redskaber.