Ingredienser: Rør en vinaigrette af 1 del eddike, lidt salt og 2 dele neutralt smagende olie. Smag til med sennep og peber og vend dressingen med hakkede æg og cornichoner, finthakkede skalotteløg, purløg og kørvel. Serveringsforslag: Asparges med friskpillede rejer og nye danske kartofler
Tag: Asparges
(Personer 4) Ingredienser: Olivenolie 500 g lammekød i tern 2½ dl hvidvin 2 løg ½ tsk salt ½ bundt grønne asparges 1 fennikel ½ potte dild 2½ dl piskefløde 1 tsk rørsukker salt og friskkværnet peber Brun kødet. Hæld hvidvin over og kog op. Skum urenheder af. Tilsæt løg i både og salt og kog […]
(Personer: 4) Tid 30 min: Kogetid 20 min. Ingredienser: 2 spsk. olivenolie 500 g kalvekød i tern (kan også bruge lam) 2½ dl hvidvin 2 løg ½ tsk. salt ½ bundt grønne asparges 1 fennikel 3 stilke bladselleri ½ potte dild 2½ dl piskefløde 1 tsk. rørsukker salt og friskkværnet peber Tilbehør: 1 kg aspargeskartofler […]
Tilbehør: 16 grønne asparges 16 skiver serranoskinke olivenolie grøn salat Sæt ovnen på 225 grader. Knæk den nedre trævlede del fra aspargesen. Rul hver asparges ind i en skive serranoskinke. Læg på bagepapir og pensl med olie. Bag sprøde i 12-15 minutter. Anret på en bund af salat.
2 spsk hvidvinseddike 2 æggeblommer 225 g. smør salt, chayenne, citronsaft 1 bdt. grønne asparges friske rejer og dild. 1. Kog de grønne asparges i let-saltet vand i et par minutter og afkøs straks i en skål koldt vand. 2. Kog 2 spsk. hvidvinseddike op. Tag af varmen og pisk 2 æggeblommer til det er […]
De hvide asparges, skal skrælles modsat de grønne. Knæk den nederste, træede del af og skyl aspargeserne meget grundigt, da der kan sidde en del jord i hovedet. Læg dem evt. i vand med hovedet nedad, hvis det er slemt. Damp dem i en gryde med smør, vand og salt i 5-10 minutter afhængig af […]
