Vinaigrette opskrift på en klassisk dressing med æg, cornichoner og friske urter. Perfekt til asparges, rejer og kolde retter.

Denne vinaigrette er frisk og let syrlig. Den får ekstra fylde fra hakket æg og struktur fra cornichoner og skalotteløg. Urter som purløg og kørvel giver en aromatisk og elegant smag.

Vinaigrette med æg og urter er nem at lave og passer godt til både forretter og lette måltider.

Ingredienser (4 personer)

1 del eddike (hvidvins- eller æbleeddike)
2 dele neutral olie (raps- eller vindruekerneolie)
1 tsk dijonsennep (valgfrit)
Salt og friskkværnet peber
2 hårdkogte æg (hakkede)
2 spsk finthakkede cornichoner
1 lille skalotteløg (finthakket)
Frisk purløg og kørvel (finthakket)

Sådan laver du vinaigrette med æg og urter

Rør eddike og salt sammen i en skål
Tilsæt olie lidt ad gangen, mens du rører
Smag til med dijonsennep og peber
Vend hakket æg i dressingen
Tilsæt cornichoner og skalotteløg
Rør purløg og kørvel i
Lad vinaigretten trække i 5–10 minutter før servering

Servering

Server vinaigretten til:

Dampede asparges med rejer
Nye kartofler
Kolde fiskeretter
Smørrebrød

👉 Prøv også min opskrift på stegt torsk med tahinesauce, en let ret med fisk og gode fedtstoffer

Tips

Brug friske urter for bedst smag
Justér syren med mere eller mindre eddike
Lad dressingen trække før servering

Variationer

Tilsæt kapers for ekstra salt og dybde
Brug citronsaft i stedet for eddike
Prøv med persille i stedet for kørvel