Tomatbruschetta er en klassisk italiensk forret eller snack med sprødt ristet brød og en smagfuld tomattapenade lavet af semidried tomater, pinjekerner og basilikum. Denne opskrift på bruschetta er nem at lave og perfekt som appetizer, tapas eller let frokost.

Den hjemmelavede tomattapenade giver masser af smag og passer perfekt til det sprøde brød.

Ingredienser (4 personer)

Bruschetta

4 skiver godt brød
Olivenolie
1 fed hvidløg

Ingredienser

80 g semidried tomater i olie
25 g pinjekerner
1 fed hvidløg
Lidt olivenolie
Salt og peber
Friske basilikumblade hakket

Sådan laver du tomatbruschetta

Ristet brød

Varm lidt olivenolie på en pande.
Rist brødskiverne på begge sider til de er gyldne og sprøde.
Gnid brødskiver med et halvt fed hvidløg.

Tomattapenade

Kom semidried tomater, hvidløg og pinjekerner i en morter eller foodprocessor.
Mos ingredienserne til en ensartet pasta.
Tilsæt lidt af olien fra tomaterne hvis du ønske den mere cremet.
Smag til med salt og peber.

Servering

Fordel tomattapenaden på de ristede brødskiver.
Pynt med friske basilikumblade.
Server straks.

Tips til den bedste bruschetta

Brug et rustikt surdejsbrød for ekstra smag.
Rist pinjekernerne let inden brug.
Tilføj friskrevet parmesan ved servering.
Kan serveres som tapas, forret eller snack.
Brug altid en god ekstra olivenolie