Hjemmelavet shawarma med lam – autentisk og krydret opskrift

Shawarma er en klassisk mellemøstlig ret, der har taget hele verden med storm. Her får du en ægte opskrift på shawarma med lammekød, krydret med varme orientalske krydderier og yoghurtmarinade, der gør kødet utroligt mørt og smagfuldt.

Denne lammeshawarma er perfekt til pita, fladbrød eller salatbowls – og den dufter og smager som noget direkte fra et gademarked i Beirut eller Istanbul.

Ingredienser (4–6 personer)

Kød:

• 1 kg lammekød, fx fra lammebov, skåret i tynde strimler

Marinade:

• 5 dl drænet yoghurt (græsk yoghurt eller tyrkisk yoghurt)

• 3 fed hvidløg, presset

• 1 tsk sort peber

• 2 tsk salt

• 1 tsk stødt allehånde

• 1 tsk stødt kardemomme

• 1 tsk stødt nellike

• 1 tsk stødt muskat

• 1–2 tsk garam masala

• Saften af 1 citron

Sådan laver du shawarma med lam

1. Forbered marinaden: Bland yoghurt, krydderier, presset hvidløg og citronsaft i en stor skål.

2. Marinér kødet: Skær lammekødet i tynde strimler og vend det godt i marinaden. Dæk til og lad det marinere i køleskabet i mindst 8 timer – gerne natten over for maksimal smag.

3. Steg shawarmaen: Varm en stor pande meget godt op. Steg kødet i små portioner, så panden forbliver varm.

   • Yoghurten vil syde og ryge – det er helt normalt og giver intens smag, når marinaden karamelliserer på kødet.

Serveringsforslag

• Server shawarmaen i varmt fladbrød eller pita med frisk salat, syltede rødløg og tahindressing.

• Du kan også anrette det som en shawarma-bowl med couscous, grøntsager og hummus.

• Toppes gerne med frisk koriander eller persille og en skive citron.