Semifreddo er en klassisk italiensk dessert, der minder om is, men med en blødere og mere luftig konsistens. Denne semifreddo med blåbær, men du kan også bruge andre bær som solbær eller hindbær. Derudover er der hvid chokolade i. Du kan toppe af med ristede mandelflager hvilket vil kombinerer den søde, cremede base med syrlige bær og sprøde nødder. Resultatet er en elegant dessert, som både er nem at forberede i god tid og imponerende at servere for gæster.

Den italienske semifreddo kræver ingen ismaskine og kan laves få timer før servering. Kombinationen af blåbær og hvid chokolade giver en perfekt balance mellem sødme og syrlighed.

Ingredienser (4 personer)

4 æggeblommer
100 g sukker
4 æggehvider
2 dl piskefløde
50 g blåbær
50 g grofthakket hvid chokolade

Fremgangsmåde

Semifreddo

Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
Pisk fløden til blød flødeskum i en tredje skål.
Vend forsigtigt æggesnaps, æggehvider og flødeskum sammen med en dejskraber.
Vend blåbær og hvid chokolade i massen.
Fordel semifreddoen i portionsskåle eller en lille form.
Stil i fryseren i mindst 2 timer, til kanten er frossen, men midten stadig er let blød.

Servering

Drys ristede mandelflager over lige inden servering.
Servér straks.

Kokkens tips til den perfekte semifreddo

Brug friske eller frosne solbær afhængigt af sæson.
Tag desserten ud af fryseren 5-10 minutter før servering for den bedste konsistens.
Rist mandelflagerne let på en tør pande for ekstra smag.
Semifreddo kan laves dagen før og opbevares i fryseren indtil servering.
Prøv også med hindbær, jordbær eller solbær som variation.