Lav ægte spaghetti carbonara uden fløde – kun med æg, parmesan, pecorino og bacon. En klassisk italiensk opskrift, klar på under 30 minutter.
Hovedret | Pasta

Spaghetti Carbonara

3. juli 2017

Ægte spaghetti carbonara – klassisk italiensk opskrift uden fløde

Spaghetti Carbonara er en elsket og klassisk italiensk pastaret, der imponerer med sin enkelhed og dybe smag. Den traditionelle carbonara-opskrift laves uden fløde, men i stedet med æg, parmesan, pecorino og sprødstegt bacon – og resultatet er en cremet, fyldig sauce, der smyger sig om hver eneste pasta-streng.

Her får du en autentisk og nem opskrift, som er klar på under 30 minutter og perfekt til både hverdag og gæstemiddag.


Ingredienser (4 personer)

  • 1 spsk ekstra oliven olie

  • 100 g bacon i tern (gerne ikke-røget eller pancetta)

  • 1 fed hvidløg

  • 350 g spaghetti

  • 2 pasteuriserede æg (let piskede)

  • 40 g friskrevet parmesan

  • 40 g friskrevet pecorino

  • Salt og friskkværnet sort peber


Sådan laver du spaghetti carbonara

  1. Kog spaghettien i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.

  2. Imens: varm oliven olie i en gryde og steg bacon og et helt fed hvidløg i smørret. Når hvidløgsfedtet bliver gyldent, fjern det fra gryden.

  3. Når pastaen er klar, dræn den og lad den dryppe af.

  4. Kom pastaen tilbage i gryden med bacon (fjern gryden fra varmen).

  5. Tilsæt de piskede æg, halvdelen af parmesan og pecorino samt friskkværnet peber. Vend det hele hurtigt sammen – varmen fra pastaen tilbereder æggene og skaber en cremet konsistens.

  6. Tilsæt resten af osten og vend forsigtigt rundt igen.


Serveringstip:

Skriv et svar