Ægte spaghetti carbonara – klassisk italiensk opskrift uden fløde

Spaghetti Carbonara er en elsket og klassisk italiensk pastaret, der imponerer med sin enkelhed og dybe smag. Den traditionelle carbonara-opskrift laves uden fløde, men i stedet med æg, parmesan, pecorino og sprødstegt bacon – og resultatet er en cremet, fyldig sauce, der smyger sig om hver eneste pasta-streng.

Her får du en autentisk og nem opskrift, som er klar på under 30 minutter og perfekt til både hverdag og gæstemiddag.

Ingredienser (4 personer)

• 1 spsk ekstra oliven olie

• 100 g bacon i tern (gerne ikke-røget eller pancetta)

• 1 fed hvidløg

• 350 g spaghetti

• 2 pasteuriserede æg (let piskede)

• 40 g friskrevet parmesan

• 40 g friskrevet pecorino

• Salt og friskkværnet sort peber

Sådan laver du spaghetti carbonara

1. Kog spaghettien i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.

2. Imens: varm oliven olie i en gryde og steg bacon og et helt fed hvidløg i smørret. Når hvidløgsfedtet bliver gyldent, fjern det fra gryden.

3. Når pastaen er klar, dræn den og lad den dryppe af.

4. Kom pastaen tilbage i gryden med bacon (fjern gryden fra varmen).

5. Tilsæt de piskede æg, halvdelen af parmesan og pecorino samt friskkværnet peber. Vend det hele hurtigt sammen – varmen fra pastaen tilbereder æggene og skaber en cremet konsistens.

6. Tilsæt resten af osten og vend forsigtigt rundt igen.

Serveringstip: