Ægte spaghetti carbonara – klassisk italiensk opskrift uden fløde
Spaghetti Carbonara er en elsket og klassisk italiensk pastaret, der imponerer med sin enkelhed og dybe smag. Den traditionelle carbonara-opskrift laves uden fløde, men i stedet med æg, parmesan, pecorino og sprødstegt bacon – og resultatet er en cremet, fyldig sauce, der smyger sig om hver eneste pasta-streng.
Her får du en autentisk og nem opskrift, som er klar på under 30 minutter og perfekt til både hverdag og gæstemiddag.
Ingredienser (4 personer)
-
1 spsk ekstra oliven olie
-
100 g bacon i tern (gerne ikke-røget eller pancetta)
-
1 fed hvidløg
-
350 g spaghetti
-
2 pasteuriserede æg (let piskede)
-
40 g friskrevet parmesan
-
40 g friskrevet pecorino
-
Salt og friskkværnet sort peber
Sådan laver du spaghetti carbonara
-
Kog spaghettien i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
-
Imens: varm oliven olie i en gryde og steg bacon og et helt fed hvidløg i smørret. Når hvidløgsfedtet bliver gyldent, fjern det fra gryden.
-
Når pastaen er klar, dræn den og lad den dryppe af.
-
Kom pastaen tilbage i gryden med bacon (fjern gryden fra varmen).
-
Tilsæt de piskede æg, halvdelen af parmesan og pecorino samt friskkværnet peber. Vend det hele hurtigt sammen – varmen fra pastaen tilbereder æggene og skaber en cremet konsistens.
-
Tilsæt resten af osten og vend forsigtigt rundt igen.