Spaghetti Carbonara opskrift på en klassisk italiensk pastaret uden fløde. Retten er cremet, fyldig og klar på under 30 minutter.

Carbonara er kendt for sin enkelhed. Den laves traditionelt med æg, ost og pancetta, eller sprødstegt bacon. Når det laves korrekt, får du en silkeblød sauce, der binder sig perfekt til pastaen.

Denne version er tro mod den originale italienske metode. Den er nem at lave og perfekt til både hverdag og gæster.

Ingredienser (4 personer)

1 spsk olivenolie
100 g pancetta i tern (eller bacon)
1 fed hvidløg
350 g spaghetti
2 pasteuriserede æg
40 g parmesan (revet)
40 g pecorino (revet)
Salt
Friskkværnet sort peber

Sådan laver du spaghetti carbonara

Kog spaghetti i rigeligt saltet vand, til den er al dente
Varm olivenolie i en pande
Steg bacon sammen med et helt fed hvidløg
Fjern hvidløget, når det er gyldent
Dræn pastaen, men gem lidt pastavand
Kom pastaen tilbage i gryden sammen med bacon
Tag gryden af varmen
Tilsæt æggene og halvdelen af osten
Vend hurtigt rundt, så æggene bliver cremede – ikke til røræg
Tilsæt resten af osten
Smag til med peber
Tilsæt evt. en smule pastavand for en mere cremet konsistens.

Servering

Server spaghetti carbonara med:
Friskkværnet peber
Ekstra parmesan
En let grøn salat

👉 Prøv også min opskrift på “Spaghetti med tun opskrift“, nem italiensk pastaret med tomat og hvidløg

Tips

Tag pastaen af varmen før æg tilsættes
Brug friskrevet ost for bedre smag
Vend hurtigt rundt for den rigtige konsistens

Variationer

Brug pancetta for en mere autentisk smag
Tilsæt lidt hvidvin for dybde
Prøv med fuldkornspasta for et sundere alternativ