Persillesovs er en klassisk dansk sauce, der passer perfekt til fisk, kød og kartofler. Den er cremet, mild og fyldt med frisk smag fra persille.

Denne opskrift på persillesovs er nem at lave og giver en blød og fyldig sauce med god balance mellem smør, mælk og krydderier. Det er en klassiker, som mange forbinder med traditionel dansk mad.

Persillesovs er ideel til både hverdag og gæstemad og kan tilpasses efter smag.

Ingredienser (6 personer)

45 g smør
90 g mel
9 dl mælk eller blanding af hønsefond og fløde
Muskatnød
Sennep
1 bundt persille
Salt og peber

Sådan laver du persillesovs

Smelt smørret i en gryde
Tilsæt melet og rør det sammen
Tilsæt væsken lidt ad gangen
Pisk grundigt, så der ikke dannes klumper
Bring sovsen i kog
Skru ned og lad den simre i ca. 10 minutter
Rør jævnligt undervejs

Sådan får du den perfekte persillesovs

Tag gryden af varmen
Hak persillen fint
Tilsæt persillen til sovsen
Smag til med salt, peber, sennep og muskatnød

Persillesovsen skal være cremet og let tyk i konsistensen.

Hvad er persillesovs?

Persillesovs er en klassisk dansk opbagt sauce, hvor smør og mel danner basen. Den tilsættes mælk eller fond og får sin karakteristiske smag fra frisk persille.

Den bruges ofte som tilbehør til kogt torsk, frikadeller eller nye kartofler.

Servering

Server persillesovs til:

Kogt fisk
Kartofler
Frikadeller

👉 Prøv også min opskrift på stegt torsk – perfekt med persillesovs

Tips

Pisk grundigt for at undgå klumper
Brug frisk persille for bedst smag
Smag sovsen til lige før servering

Variationer

Brug fløde for en mere cremet sauce
Tilsæt lidt citronsaft for friskhed
Brug fond for ekstra dybde