Rødvinssauce opskrift på en kraftig og smagfuld rødvinsglace med balsamico og kalvefond. Perfekt til oksekød, vildt, kalv eller and.

Denne rødvinssauce har en dyb og balanceret smag. Kombinationen af rødvin, balsamico og fond giver både syre, sødme og fylde. Saucen er ikke nødvendigvis tyk, men den er intens og koncentreret i smagen.

Rødvinssauce kan laves i god tid. Den kan også fryses i mindre portioner, så du altid har en god sauce klar.

Ingredienser (ca. 6 personer)

1 rødløg
1 lille stykke hvidløg
10 g smør
1 kvist timian
2 peberkorn
1 laurbærblad
1 spsk tomatpuré
2 dl balsamicoeddike
2 dl rødvin
6 dl kalvefond

Sådan laver du rødvinssauce

Skær rødløget i tynde strimler
Smelt smørret i en gryde
Tilsæt løg, hvidløg og krydderurter
Steg ved middel varme, til løgene er bløde
Tilsæt tomatpuré og rør rundt
Hæld balsamico i gryden
Kog ind ved høj varme, til væsken næsten er væk
Tilsæt rødvin
Kog ind til cirka det halve
Tilsæt kalvefond
Lad saucen simre, til smagen er dyb og koncentreret
Si saucen
Pisk lidt koldt smør i før servering
Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker eller citronsaft.

Servering

Server rødvinssauce til:

Oksekød
And eller vildt
Kartofler og grønt

👉 Prøv også min opskrift på Kalvemørbrad med champignonsauce – perfekt stegte medaljoner opskrift

Tips

Kog saucen godt ind for mere smag
Smag til løbende
Brug en god fond for bedste resultat

Variationer

Lav en kraftigere glace ved længere indkogning
Tilsæt svampe for ekstra dybde
Brug portvin for en sødere sauce