Denne dahl opskrift er en nem og cremet rød linse dahl med kokosmælk, fyldt med varme krydderier og klar på 30 minutter.

Dahl (eller dal) er en klassisk indisk ret baseret på linser, bønner eller ærter og er en vigtig del af det indiske køkken.

Denne version er perfekt som hverdagsmad: den kræver få ingredienser, laves i én gryde og giver masser af smag med minimal indsats.

Hvad er dahl?

Dahl refererer både til tørrede bælgfrugter og til selve retten.
Der findes mange variationer:

Masoor dal (røde linser)
Moong dal (gule linser)
Chana dal (kikærter)

Fælles for dem alle er en fyldig og krydret gryderet.

Ingredienser

1 stort stykke ingefær (revet)
4 fed hvidløg (finthakket)
½ spsk karry
½ spsk spidskommen
½ spsk koriander
½ spsk chiliflager
Olie til stegning
3 dl grøntsagsfond
2 dåser flåede tomater
4 dl røde linser
Salt

Ønsker du en kraftigere smag, kan du bruge 1 spsk af hver krydderi.

Sådan laver du rød linse dahl

Varm olie op i en gryde. Svits ingefær, hvidløg og krydderier ved middel varme.
Pas på det ikke brænder på.
Tilsæt grøntsagsfond og flåede tomater.
Kom de røde linser i og rør rundt.
Lad retten simre i ca. 15 minutter.
Smag til med salt.
Lad dahl’en hvile i 20–30 minutter under låg. Det gør den ekstra cremet.

Hurtig yoghurt-dip (raita)

1 agurk (skåret i små tern)
1 bundt frisk mynte (hakket)
2 dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg

Bland det hele sammen og stil på køl.
Server oven på din dahl for friskhed og balance.

Tips til den bedste dahl

Lad retten hvile, det forbedrer konsistensen
Justér styrken med chili
Brug kokosmælk for ekstra cremethed
Server med ris eller naan

Servering

Server din dahl med: jasminris eller basmatiris, naanbrød, yoghurt-dip