Pad Kra Pao er en klassisk thailandsk street food ret med hakket kylling, chili, hvidløg og holy basilikum.

I Thailand er det en af de mest populære hverdagsretter – lige så almindelig som en sandwich eller burger.

Retten serveres næsten altid med ris og et sprødstegt spejlæg. Kombinationen kaldes kao pad kra pao gai kai dao og er kendt for sin intense smag og hurtige tilberedning.

Hvad gør Pad Kra Pao speciel?

Hurtig wokret klar på få minutter
Intens smag fra chili, fiskesauce og basilikum
Klassisk street food fra Thailand
Perfekt med sprødstegt æg

Ingredienser (2–3 personer)

5–10 små røde thai chili
5 fed hvidløg
1 stor sød chili (skåret i mindre stykker)
1 håndfuld lange bønner (skåret i mindre stykker)
½ løg (finthakket)
300 g hakket kylling
1 håndfuld holy basilikum eller thai basilikum

Sauce

1 spsk oystersauce
1 spsk sojasauce
1 spsk mørk sojasauce
2 tsk fiskesauce

Servering

Jasminris
1 spejlæg pr. person
Agurk i skiver

Sådan laver du Pad Kra Pao

Hak chili og hvidløg fint, og knus det til en grov paste i en morter.
Varm olie op i en wok ved høj varme.
Steg chili-hvidløgspasten, til den dufter kraftigt.
Tilsæt kyllingekødet og steg det igennem.
Tilsæt sauce, bønner, løg og sød chili.
Steg videre, indtil saucen reducerer og bliver let karamelliseret.
Sluk for varmen og vend basilikum i retten.
Basilikummen skal kun lige falde sammen.

Sådan laver du thai spejlæg

Steg æggene i rigeligt varm olie.
Det giver sprøde, gyldne kanter, helt klassisk thailandsk stil.
Læg æggene på fedtsugende papir før servering.

Tips til den bedste Pad Kra Pao

Brug høj varme, det giver autentisk smag
Justér styrken med antal chili
Brug holy basilikum hvis muligt (mere autentisk)
Server straks, retten mister hurtigt sin tekstur

Variationer

Svinekød, oksekød, rejer, tofu eller svampe (vegetarisk)

Servering

Server med varme jasminris og spejlæg på toppen.
Tilføj agurk for friskhed og balance.