Tabouleh er en klassisk mellemøstlig salat med masser af friske urter, citron og bulgur.

Den stammer fra Libanon og Syrien og er kendt for sin friske smag og fine snitning af grøntsagerne. I denne tabouleh opskrift er persille hovedingrediensen, hvilket giver en ekstra grøn og frisk salat. Nogle versioner bruger mere bulgur eller couscous, men her får urterne lov til at dominere, præcis som i den traditionelle version. Tabouleh er perfekt som tilbehør til falafel, lam eller i et pitabrød med hummus og chili.

Ingredienser

2 dl bulgur eller couscous
1 rødløg (finthakket)
1 bundt bredbladet persille (finthakket)
1 bundt mynte (finthakket)
1 bundt koriander (finthakket)
1 agurk (finthakket)
4 modne tomater (finthakket)
Saften fra 1 citron
½–1 dl god jomfru olivenolie Salt

Sådan laver du tabouleh

Tilbered bulgur eller couscous efter anvisningen på pakken.
Lad det køle helt af.
Finthak alle grøntsager og urter, det er vigtigt for den rigtige konsistens.
Vend bulgur/couscous sammen med grøntsagerne i en stor skål.
Tilsæt citronsaft og olivenolie.
Smag til med salt.

Tips til den bedste tabouleh

Hak alt meget fint, det er nøglen til en god tabouleh
Brug friskpresset citronsaft
Justér mængden af bulgur efter smag
Lad salaten trække 10 – 15 minutter før servering

Variationer

Du kan nemt variere din tabouleh ved at tilføje: peberfrugt, courgette, ekstra agurk, blomkåls-“couscous”

Servering

Server tabouleh som: tilbehør til falafel, til lam eller grillretter, i pitabrød med hummus og chili