Pulled lammekølle er en smagfuld og saftig ret, hvor kødet langtidssteges, til det bliver så mørt, at det kan trækkes fra hinanden med gafler.

Denne opskrift på pulled lammekølle kombinerer citron, krydderier og hvidvin, som giver en dyb og aromatisk smag. Resultatet er mørt kød med masser af saft og smag.

Pulled lammekølle er perfekt til gæster, weekendmad eller som en anderledes servering med tortillas og friske toppings.

Ingredienser (4–6 personer)

2 kg lammekølle
Saft fra 2 citroner
2 spsk olivenolie
½ spsk kommenfrø
½ spsk røget paprika
2 dl hvidvin
500 g cherrytomater
2 store romano peberfrugter
4 fed hvidløg

Sådan laver du pulled lammekølle

Forvarm ovnen til 220 °C
Læg lammekøllen i en stegegryde
Pres citronsaft over kødet
Gnid med olie og krydderier
Brun lammekøllen i ovnen uden låg i 25–30 minutter

Langtidsstegning af pulled lam

Skru ned til 160 °C
Tilsæt hvidvin og læg låg på
Steg i ca. 2½ time
Tilsæt tomater, peberfrugt og hvidløg
Steg videre i 1 time

Sådan trækker du kødet

Tag kødet ud og lad det hvile
Reducér stegeskyen til det halve
Træk kødet fra hinanden med to gafler
Hæld den reducerede sauce over
Pulled lammekølle er nu klar til servering.

Hvad er pulled lammekølle?

Pulled lammekølle er en tilberedningsmetode, hvor lam langtidssteges ved lav temperatur. Det gør kødet ekstra mørt og saftigt.

Metoden minder om pulled pork, men med en mere intens og krydret smag fra lammet.

Servering

Server pulled lammekølle med:

Tortillas eller fladbrød
Frisk salat og grønt
Salsa og guacamole

👉 Prøv også min opskrift på tortillas – perfekt til pulled lam

Tips

Brug en stegegryde med låg
Lad kødet hvile før det trækkes
Reducér skyen for ekstra smag

Variationer

Tilsæt chili for ekstra varme
Brug appelsin i stedet for citron
Server med couscous eller ris