Denne falafel opskrift er en autentisk luksusversion med masser af krydderier og friske urter.
Resultatet er sprøde falafler med en dyb og kompleks smag, som minder om dem, du får i Mellemøsten. Opskriften kræver lidt mere forberedelse end en hurtig version, men det er indsatsen værd. Kikærterne skal lægges i blød dagen før, og farsen har godt af at hvile, det giver den bedste smag og konsistens.

Derfor er denne falafel anderledes

Mere krydret og aromatisk
Fyldt med friske urter
Tættere på autentisk falafel
Sprøde udenpå og saftige indeni

Ingredienser (ca. 50 stk.)

500 g tørrede kikærter
150 g forårsløg
10 g hvidløg
25 g bredbladet persille
25 g frisk mynte
35 g frisk koriander
2 g cayennepeber
5 g spidskommen
5 g stødt koriander
5 g salt

Sådan laver du falafel (luksusversion)

Skyl kikærterne og læg dem i blød i rigeligt vand i 8–10 timer.
Afdryp kikærterne grundigt.
Blend kikærter, forårsløg, hvidløg, krydderier og urter i en foodprocessor.
Konsistensen skal være som groft salt, ikke en helt glat puré.
Stil farsen på køl og lad den hvile (gerne natten over).
Form små kugler ved at presse farsen sammen i hånden.
Frituresteg falaflerne i neutral olie ved ca. 180 °C, til de er gyldne og sprøde.

Tips til perfekte falafler

Brug altid tørrede kikærter (ikke fra dåse)
Undgå at blende for fint
Lad farsen hvile, det forbedrer smagen
Sørg for, at olien er varm nok

Servering

Server falaflerne med: pitabrød, hummus, tabouleh, chiliolie

Variation

Denne opskrift er perfekt, hvis du ønsker en autentisk smag. Til en hurtigere version med færre ingredienser kan du bruge min nemme falafel opskrift.