(6 personer) Tid: 35-40 minutter Ingrfedienser:½ kg små krydrede tomater½ dl sherry- el. rødvinseddike2 spsk. olivenolie1 dl honning (eller æblesirup)1 gren rosmarin2 kviste timian1-2 laurbærblade Tænd ovnen på 150°. Skyl tomaterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Prik dem med en gaffel. Fordel eddike, olivenolie, honning og krydderurter over tomaterne, […]
(6 Personer) Tid: 10 minutter (45 min ovn stegning) Ingredienser: 1500 g kartofler med skræl Olivenolie eller andefedt. Salt og friskkværnet peber Skyl kartoflerne grundigt, skær dem i både (1/4 stykker), hæl dem op i en stor skål. Vend dem i godt med oliven olie, og krydr med salt og friskkværnet peber. Tag en bradepande […]
(4 Personer) Ingredienser: Lidt olie 1 løg skåret i tern Kalveskank skåret i 4-6 skiver (Ca. 1200 g.) Mel 5 spsk. hvidvin 2 dl. oksebouillon eller vand 4 gulerødder skåret i tern ½ knoldselleri skåret i tern 1 bakke cherrytomater eller et glas flåede cherrytomater Salt og peber Revet skal af 1 citron 1 håndfuld […]
Ingredienser: 250 g hvedemel 1 æg 2 dl øl 1 dl vand 2 æggehvider salt Rør mel, de hele æg, øl og vand sammen med salt til en glat dej. Film og sæt på køl. Lige før du skal anvende dejlen, piskes de 2 æggehvider tyk og vendes i dejen.
Ingredienser: En hel nakkekam med svær 1.5 – 2 kilo Friske ramsløg Frisk rosmarin Skrællen af en økologisk citron 1,5 kilo kartofler 1 bundt grønne asparges Ramsløgs pesto Ramsløgs salt Skær et dybt snit i nakkekammen så den kun holdes sammen i den ene ende. Kom fint snittet ramsløg (uden for sæson kan ramsløg erstattes […]
1 tærtebund Ø25-30 cm 10 medaljer Ø7-9 cm Ingredienser: 175 g koldt smør 75 g flormelis 300 g hvedemel 1 æg Fremgangsmåde: Æld smør og halvdelen af melet til en grynet konsistens. Tilsæt flormelis og det sidste mel. Tilsæt ægget og der ælt til dejen kun lige hænger sammen. Dejen må ikke æltes for længe. […]
Ingredienser: 250 g. havregryn 1 dl. vand 2 spsk. hornsirup sirup 1 tsk. stødt kanel Rosiner, tørret kokosflager, abrikoser og tranebær samt hakkede nødder. Bring vandet i kog og tilsæt sirup og kanel. Hælder den varm blanding over havregrynene. Spred blandingen ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir i bunden og lad […]
Ingredienser: 10 gram gær 2½ dl vand 2½ dl A38 evt. 2 dl spelt, klid eller durum salt mel Aftenen før: (Arbejdstid ca. 5 minutter.) Bortset fra melet, røres det hele sammen i en skål, til gæren er opløst. Derefter tilsættes mel indtil dejen har konsistens som en meget tyk grød. Den må ikke være […]
– Tærte på ca. Ø25 cm Ingredienser: 175 g marcipan 125 g sukker 125 g blødt smør 2 æg – stue temperatur 3 tsk mel Fremgangsmåde: Marcipan og sukker æltes godt sammen. Tilsæt smørret lidt efter lidt og sidst æggene – et ad gangen. Kom melet i og rør helt kort til alt er godt […]
Portionen giver ca. 1 liter mayonnaise og er rigeligt til 10-15 personer 2 pasteuriserede æggeblommer (eller et helt æg) 1 spsk. hvidvins- eller estragoneddike eller saften af en citron 1 tsk. Salt ca. ½ liter madolie (Et lille bundt hakket dild – ½ fed hvidløg – dijonsennep) Fremgangsmåde: Pisk æggeblommer, salt og eddike sammen i […]