Denne cremede hjemmelavede mayonnaise er nem at lave med blot få ingredienser og en stavblender.

Cremet, hurtig og smagfuld – klar på under 5 minutter.

Ingredienser:
1,8 dl mild olivenolie (eller neutral olie, fx rapsolie, hvis du foretrækker en mildere smag)
1 stort æg
1 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk Dijon-sennep (eller efter smag)
½ tsk fint salt (eller efter smag)
¼ tsk friskkværnet sort peber (valgfrit)

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienserne i et højt glas eller en smal beholder, der passer til din stavblender. Start med olien, og tilsæt derefter æg, citronsaft, sennep, salt og evt. peber.

2. Sænk stavblenderen helt ned i bunden af glasset og blend ved høj hastighed uden at bevæge blenderen de første 10–15 sekunder.

3. Når du ser, at mayoen begynder at emulgere (tykne og blive hvid/cremet), bevæg da blenderen langsomt opad for at blende resten.

4. Smag til. Justér evt. med lidt mere citronsaft, salt eller sennep efter din smag.

5. Opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 1 uge.

Tip
Alle ingredienser bør have stuetemperatur for at sikre, at emulsionen lykkes.

Hvis mayoen bliver for tynd, kan du tilsætte lidt ekstra olie og blende videre.