Ingredienser:
10 gram gær
2½ dl vand
2½ dl A38
evt. 2 dl spelt, klid eller durum
salt
mel

Aftenen før: (Arbejdstid ca. 5 minutter.)
Bortset fra melet, røres det hele sammen i en skål, til gæren er opløst. Derefter tilsættes mel indtil dejen har konsistens som en meget tyk grød. Den må ikke være fastere end at den kan røres med en grydeske.
Dækkes til, gerne tætsluttende, og sættes i køleskab natten over.

Næste morgen: (Arbejdstid ca. 3 min, bagetid ca. ½ time)
Ovnen varmes til max. varme.
Små stykker af dejen (bollestørrelse) sættes på en plade med ske.
Bages ca. 8-10 minutter ved max. varme, hvorefter ovnen skrues ned til 200 grader, og bollerne står til de er bagt færdige, ca. 20 minutter.