Porchetta på grill er en klassisk italiensk ret med sprødt svineskind og saftigt krydret kød. Perfekt til grill, gæster eller en lækker weekendmiddag.

Denne porchetta opskrift laves på svineslag eller svineside, fyldt med friske krydderurter, hvidløg og citron. Resultatet er en intens smag og sprød overflade, som gør den helt uimodståelig.

Porchetta på grill kræver lidt tid, men selve arbejdet er simpelt, og resultatet er det hele værd.

Ingredienser (ca. 4–6 personer)

Svineslag eller svineside (ca. 2 kg)
6 fed hvidløg
1 stort bundt persille
1 stort bundt mynte
Skallen fra 2 citroner

Sådan forbereder du porchetta

Hak alle krydderurter fint sammen med hvidløg og citronskal.
Fordel blandingen i svinesidens lomme og rul kødet stramt sammen.
Bind det med snor, så det holder formen under stegning.

Sådan laver du porchetta på grill

Få slagteren til at klargøre svinesiden med en lomme til fyld
Hak persille, mynte, hvidløg og citronskal fint
Fordel krydderurterne i lommen
Rul kødet stramt sammen og bind det med snor

Grillning af porchetta

Brug indirekte varme på grillen
Placer en drypbakke under kødet
Grill i ca. 3–3½ time
Hold en stabil temperatur (tilføj evt. briketter undervejs)
Når porchettaen er færdig, lad den hvile i minimum 20 minutter før udskæring

Servering

Porchetta på grill smager fantastisk i en sprød bolle med coleslaw og sennep, elelr med råstegte kartofler og salat, elelr blot som saftigt kød til sommerens grillbord

Tips til den perfekte porchetta

For det bedste resultat skal kødet rulles stramt og grilles ved stabil varme.
Ønsker du ekstra sprød svær, kan du give den høj varme til sidst.