Oksehalesuppe opskrift på en klassisk, fyldig og smagfuld suppe lavet på oksehale, rødvin og grøntsager. Perfekt som varmende ret i de kolde måneder.

Denne hjemmelavede oksehalesuppe simrer længe og udvikler en dyb, intens smag. Resultatet er en kraftig suppe med mørt kød og en klar, aromatisk fond.

Oksehalesuppe kræver tid, men til gengæld får du en af de mest smagfulde supper, du kan lave fra bunden.

Ingredienser til oksehalesuppe

1 oksehale, delt i led
3 spsk olivenolie
1 porre, halveret
2 gulerødder
1–2 stængler bladselleri
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 tsk paprika
2 stilke frisk timian (eller tørret)
3 stilke persille
2 laurbærblade
½ tsk peberkorn
2 dl rødvin
Vand til det dækker

Sådan laver du oksehalesuppe

Skær overskydende fedt af oksehalerne og tør dem
Brun kødet godt af i olie på alle sider
Tilsæt grøntsager og tomatpuré og sautér kort
Kom krydderier, rødvin og vand i gryden
Lad suppen simre under låg i 3–4 timer
Skum løbende urenheder af

Sådan får du en klar og kraftig suppe

Når kødet er mørt, si suppen gennem en fin sigte og kassér grøntsagerne

For en ekstra klar fond, si gennem et viskestykke, stil på køl natten over, fjern fedtet fra toppen (gem lidt til smag)

Grøntsager til servering

Du kan tilsætte friske grøntsager før servering, fx., gulerødder, porre, selleri, svampe og forårsløg.Lad dem Simre i ca. 10 minutter i suppen.

Servering

Varm suppen op og tilsæt lidt af det gemte oksefedt for ekstra smag. Smag til med salt, peber, lidt sukker eller æbleeddike. Server med, et stykke oksehale i midten, frisk persille og et godt surdejsbrød

Tips til den bedste oksehalesuppe

Jo længere tid den simrer, desto mere smag
Brug rødvin for dybde i suppen
Lav den dagen før, smagen bliver endnu bedre