Ingredienser:
3 kg muslinger
3 chalotteløg
3 gulerødder
1 porre
4 stilke persille
½ liter fiskefond
2½ dl hvidvin
10 g smør
2 dl fløde

Hak alle grønsagerne fint. Skyl og rens muslingerne, Alle de muslinger der er åbne og ikke lukker sig ved at slå på dem, skal kasseres. Fjern skæget på alle muslingerne. Smelt smørret og suter grønsagerne. Kom fiskefond og hvidvin på og derefter muslingerne. Damp dem under låg i 7-8 min. Tag muslingerne op og reducer suppen til en ca. 4 dl. Kom fløden i og fordel muslingerne på varme tallerkner. Hæld suppen over og drys med hakket persille. Server med en god skive brød.