Ingredienser:
50 – 100 g. kogt kartoffel
2 past. æggeblommer – 20 grader og ikke mindre
4 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 spsk hvidvinseddike
Salt
Peber

Pisk mens du tilsætter æggeblommerne med hvidløg og kartoffel – tilsæt olivenolien lidt efter lidt – tilsæt citronsaft og hvidvinseddike. Smag til med salt og peber.