Lammekølle er en klassisk hovedret, som passer perfekt til både påske, gæstemiddage og hyggelige familiemåltider. Med hvidløg, olie, salt og peber får du en saftig og smagfuld steg, hvor kødet bliver mørt og fyldt med smag. Denne opskrift på lammekølle i ovn er enkel at lave og giver et fantastisk resultat hver gang.

Brug gerne et stegetermometer for at ramme den ønskede kernetemperatur og få den perfekte lammekølle.

Ingredienser (4 personer)

1 lammekølle på ca. 1-1,2 kg (med eller uden ben)
3 spsk olie
3 store fed hvidløg
2 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pres eller hak hvidløget fint og rør det sammen med olien.
Fjern hinder fra lammekøllen, men lad fedtet sidde for ekstra smag.
Pensl stegen med hvidløgsolien og gnid den grundigt med salt og peber.
Læg lammekøllen i et ovnfast fad eller en bradepande.
Sæt stegen i en forvarmet ovn ved 250°C i 15 minutter, så den får en flot stegeskorpe.
Skru derefter ned til 160°C og tilsæt lidt vand i fadet.
Steg lammekøllen i ca. 30 minutter pr. kg uden ben eller 45 minutter pr. kg med ben.
Tag stegen ud af ovnen og pak den løst ind i stanniol.
Lad den hvile i 15 minutter før udskæring.

Kernetemperatur

Rosa lammekød: 68°C
Gennemstegt lammekød: 72°C
Tag gerne stegen ud af ovnen, når den er ca. 3 grader under den ønskede temperatur, da temperaturen stiger under hviletiden.

Kokkens tips til den perfekte lammekølle

Lav små lommer i kødet og fyld dem med hvidløg og persille.
Servér med flødekartofler, ovnkartofler eller en cremet kartoffelmos.
En klassisk rødvinssauce passer perfekt til lammekød.
Resterne er fantastiske i sandwiches dagen efter.