Focaccia med tomat er et klassisk italiensk brød med sprød skorpe og blød, luftig krumme.

Det minder om pizzadej, men er mere saftigt takket være olivenolie og den lange hævetid. Focaccia stammer fra Ligurien i Norditalien og findes i mange variationer, fra sprøde og tynde til bløde og olieholdige versioner. Denne opskrift er en klassisk og nem version med soltørrede tomater, som giver masser af smag. Focaccia er perfekt som tilbehør til aftensmad, som sandwichbrød eller som en del af et tapasbord.

Ingredienser

15 g gær
3 dl vand
1 spsk salt
1 spsk honning
250 g durumhvedemel
300 g hvedemel
25 g soltørrede tomater
Olivenolie
Flagesalt og peber

Sådan laver du focaccia med tomat

Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt salt, honning og durumhvedemel.
Rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen slipper skålen. Ælt dejen godt, til den er smidig.
Lad dejen hæve tildækket, til den er dobbelt størrelse. Slå dejen ned og rul den ud til ca. 1 cm tykkelse.
Lad dejen hæve igen til dobbelt størrelse. Lav dybe huller i dejen med fingrene.
Blend de soltørrede tomater med lidt af olien til en grov pasta.
Smør tomatblandingen forsigtigt over dejen.
Drys med flagesalt og lidt peber.
Bag brødet ved 200 °C i 15–20 minutter, til det er gyldent

Tips til den perfekte focaccia

Brug god olivenolie, det giver smag
Lav dybe huller i dejen for den klassiske struktur
Undgå at overbage, focaccia skal være blød indeni
Lad dejen hæve ordentligt, det giver luftigt brød

Servering

Server focaccia som: tilbehør til pasta eller salater, sandwichbrød, snack med olie og balsamico