Denne opskrift på pasta med italienske kødboller giver dig saftige og smagfulde meatballs i en klassisk tomatsauce.
Kødbollerne bliver altid møre og fulde af smag – præcis som på en god italiensk restaurant.
Retten er nem at lave og perfekt til både hverdag og gæster. Server med spaghetti og lidt ekstra parmesan for en autentisk italiensk oplevelse.
Kødboller – Ingredienser
400 g hakket kalv og flæsk
3 skiver hvidt brød
1½ dl mælk
1 æg
1 dl friskrevet parmesan
Revet skal af 1 citron
1 fed hvidløg (revet)
½ dl frisk estragon (eller ½ spsk tørret)
1 løg (finthakket)
Salt og peber
Tomatsauce – Ingredienser
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
3 dåser flåede tomater
¾ dl olivenolie
½ bundt frisk basilikum
Salt og peber
Sådan laver du italienske kødboller
Pisk æg og mælk sammen i en skål.
Fjern skorpen fra brødet og læg det i blød i blandingen.
Bland farsen med brød, parmesan, citronskal, hvidløg, estragon og løg.
Krydr med salt og peber.
Lad farsen hvile i 10 minutter.
Form farsen til små kødboller og brun dem i smør og olie på en pande.
Sådan laver du tomatsaucen
Hak skalotteløg og knus hvidløget.
Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie, til de er klare.
Tilsæt tomater og resten af olien.
Lad saucen simre, til den tykner.
Smag til med salt og peber.
Samling af retten
Læg de brunede kødboller i tomatsaucen og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Tjek at de er gennemtilberedte.
Server med pasta, gerne spaghetti.
Drys med frisk basilikum og sort peber.
Tips til perfekte kødboller
Brug brød og mælk (panade), det gør kødbollerne ekstra saftige
Undgå at overarbejde farsen
Lad kødbollerne simre færdige i saucen
Brug frisk parmesan for bedst smag