Vandbakkelser med citroncreme er en klassisk og let dessert med sprøde vandbakkelser og en frisk, syrlig creme. Perfekt til gæster, fest eller som en elegant kage til kaffen.

Denne opskrift på vandbakkelser er nem at følge og giver ca. 20 luftige kager. Kombinationen af citroncreme, chokolade og hindbærmarmelade giver en skøn balance mellem sødt og syrligt.

Vandbakkelser med citroncreme er bedst, når de serveres samme dag, så de bevarer deres sprødhed.

Ingredienser (ca. 20 stk.)

Vandbakkelser:

3 dl vand
100 g smør
130 g hvedemel
4 æg

Citroncreme:

4 dl piskefløde
4 dl græsk yoghurt (10%)
2 dl tykmælk
100 g sukker
2 spsk citronsaft

Øvrigt:

200 g mørk chokolade
Hindbærmarmelade

Sådan laver du vandbakkelser

Bring vand i kog og tilsæt smør
Når smørret er smeltet, tilsættes melet på én gang
Rør kraftigt, til dejen samler sig
Tag gryden af varmen og lad dejen køle lidt af
Rør æggene i ét ad gangen
Kom dejen i en sprøjtepose
Lad dejen køle helt ned i køleskabet
Sprøjt små rosetter på en bageplade
Bag ved 200 °C i 15–20 minutter
Åbn ikke ovnen under bagning

Sådan laver du citroncreme

Pisk fløden til skum
Vend yoghurt og tykmælk i
Tilsæt sukker og citronsaft
Stil cremen på køl

Samling af vandbakkelser med citroncreme

Smelt chokoladen over vandbad
Dyp toppen af vandbakkelserne og lad dem stivne
Del kagerne i to
Smør hindbærmarmelade på bunden
Sprøjt citroncreme i
Læg toppen på
Server inden for 4 timer for bedste resultat.

Tips til perfekte vandbakkelser

Åbn ikke ovnen under bagning, så falder de sammen
Sørg for at dejen er afkølet før æg tilsættes
Brug en sprøjtepose for pæn form

Variationer

Brug appelsin i stedet for citron
Skift hindbærmarmelade ud med jordbær
Lav en chokoladecreme i stedet