Bang Bang Chicken er en klassisk kinesisk ret med pocheret kylling, sprød agurk og en krydret, aromatisk sauce.

Retten er kendt for sin særlige tilberedning, hvor kyllingen “bankes” for at skabe en løs tekstur, der bedre absorberer saucen.

Hvad betyder “Bang Bang”?

Navnet “Bang Bang” (棒) refererer til den metode, hvor kyllingen bankes med en kagerulle eller lignende redskab.

Det gør kødet mere mørt og giver en struktur, hvor saucen bedre binder sig til kyllingen. Resultatet er en ret med masser af smag i hver bid.

Ingredienser

(forret til 4 personer)

½ tsk salt
225 g kyllingebryst
3 skiver ingefær
2 forårsløg (finthakket)
½ agurk uden kerner (julienne)
1 dl kyllingefond (eller kogevand fra kyllingen)
2 spsk lys sojasauce
4 tsk kinesisk sort eddike
2 spsk sukker
1½ spsk sesamolie
1 spsk chiliolie
2 spsk ristede sesamfrø
1 tsk sort peber

Sådan laver du Bang Bang Chicken

Pocher kyllingen

Kom vand, ingefær og forårsløg i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt kyllingebrystet.
Når det koger igen:
Læg låg på, skru ned til lav varme, lad det simre i 10–12 minutter
Kyllingen er færdig, når saften er klar. Læg den derefter i isvand for at stoppe tilberedningen.
Gem kogevandet – det bruges i saucen.

Klargør retten

Skær agurken i tynde strimler (julienne) og læg den på en tallerken.
Bank kyllingen let med en kagerulle, så kødet deler sig i strimler.
Fordel kyllingen oven på agurken.

Lav saucen

1 dl kyllingefond,
2 spsk sojasauce,
4 tsk sort eddike,
2 spsk sukker,
1½ spsk sesamolie,
1 spsk chiliolie,
2 spsk sesamfrø,
1 tsk sort peber,
½ tsk salt,
2 spsk finthakket forårsløg.

Servering

Hæld saucen over kylling og agurk.
Lad retten trække et par minutter før servering.

Tips til den bedste Bang Bang Chicken

Brug kyllingelår for mere smag
Justér styrken med chiliolie
Server med nudler for et mere fyldigt måltid
Brug frisk agurk for maksimal sprødhed