Her finder du opskriften på mandel kage eller tærte. Det bliver til cirka 8-10 stykker kage i alt.

3 store ferskener
75 g blødt smør og ekstra til formen
125 g sukker og ekstra til formen
1 tsk. vaniljesukker
2 æg
1½ dl kærnemælk
50 g. mandelmel
125 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver

Rør smør, sukker og vaniljesukker grundigt sammen så du får en luftig dej. Rør til det er lyst og glat og pisk så æggene i et ad gangen. Tilsæt kærnemælk, mandelmel, hvedemel og bagepulver.

Smør en tærteform på ca. 30 cm i diameter med smør og drys med sukker. Hæld overskydende sukker fra. Smør dejen ud i formen med en dejskraber. Brug bagepapir i bunden hvis du bruger en tærteform med løs bund. Skær fersknerne i både og fordel dem henover dejen. Dejen hæver op omkring frugten under bagning. Bag kagen ved 180 gr. i ca. 30 min. Lad den køle lidt af og drys evt. med flormelis inden servering. Serveres sammen med flødeskum eller creme fraiche.

Jeg nåede ikke at tage et billede af kagen inden den var spist og det var for sent. Billedet må i have tilgode til en anden gang, det giver mig også en undskyldning for at lave den igen meget snart 🙂