Stegte sild opskrift på klassiske marinerede sild med masser af smag. Perfekt til frokostbordet, højtider eller som pålæg på rugbrød.

Stegte sild er en ægte klassiker i det danske køkken. De bliver sprøde og gyldne ved stegning og får en skøn balance mellem syre og sødme, når de lægges i lage.

Denne opskrift giver dig nemme og velsmagende marinerede stegte sild, som kan serveres både kolde og lune.

Ingredienser

20 hele sild (40 fileter)
4 løg (hakkede)
Rugmel og peber til panering

Lage:

3 dl vand
8 dl eddike
6 dl sukker
6 laurbærblade
1 tsk sennepsfrø
1 tsk peberkorn

Sådan laver du stegte sild

Krydr sildene med salt og peber
Vend dem i rugmel
Steg dem på panden, til de er gyldne og sprøde
Lad sildene køle af

Sådan laver du lagen

Kom vand, eddike og sukker i en gryde
Tilsæt laurbærblade, sennepsfrø og peberkorn
Kog lagen i 4–5 minutter
Lad lagen køle helt af. Det er vigtigt, at lagen er kold, før den hældes over sildene

Marinering

Læg de stegte sild i et fad eller glas
Fordel løg over
Hæld den kolde lage over
Lad sildene trække i mindst 1 døgn

Servering

Server marinerede stegte sild med:
Rugbrød
Syltede løg
Karrysalat
Frisk dild

👉 Prøv også min opskrift på hjemmelavet tunsalat

Tips

Lad sildene trække længere for mere smag
Brug gode, friske råvarer
Opbevar sildene på køl i en tætsluttende beholder

Variationer

Tilsæt dild eller persille i lagen
Smør sildene med sennep før stegning
Brug skalotteløg for en mildere smag