Stegte sild – klassisk dansk frokostret med masser af smag

Stegte sild er en ægte klassiker i det danske frokostkøkken – sprøde, gyldne og fulde af smag. Denne opskrift guider dig trin for trin til perfekte stegte sild, som både kan serveres lune og kolde, fx med syltede løg, karrysalat eller på et stykke rugbrød.

Ingredienser:
20 hele sild (40 fileter)
4 løg hakket
3 dl vand
8 dl eddike
6 dl sukker
6 laurbærblade
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. peberkorn.
Rugmel/peber

De marinerede stegte sild kan laves på forskellig måder.
Man kan tilberede som en hel sild (to fileter) og smøre dem med sennep/persille eller sennep/dild på indersiden, hakke lidt skarlotte løg fint og lukke dem med en stegenår eller snor inden man vender dem i rugmed/peber og steger dem. Lagen skal være kold når den heldes over fisken. Kom alle ingredienser i en gryde og varm lagen op og lad den koge igennem i 4-5 min. Afkøl lagen.