Rabarbertrifli, klassisk sommerdessert

Rabarbertrifli er en klassisk sommerdessert med en perfekt balance mellem syrlig rabarberkompot, søde makroner og luftig vaniljecreme. Den er både frisk, cremet og nem at lave.

Denne opskrift på rabarbertrifli er ideel til gæster, fordi den kan laves i god tid. Smagene udvikler sig, mens desserten står på køl, og resultatet bliver endnu bedre.

Rabarbertrifli er en populær dessert i rabarbersæsonen og passer perfekt til både sommermiddage og brunch.

Ingredienser (6 personer)

Rabarberkompot

600 g rabarber
350 g sukker
1 vaniljestang
1½ dl vand

Vaniljecreme

2 æggeblommer
3 spsk rørsukker
Korn fra ½ vaniljestang
4 spsk græsk yoghurt (10%)
2 dl piskefløde

Øvrigt

12–14 makroner (let knuste)

Sådan laver du rabarbertrifli

Rabarberkompot

Skyl rabarber og skær dem i mindre stykker
Kom dem i en gryde med sukker, vanilje og vand
Kog i ca. 20 minutter, til kompotten er blød
Lad kompotten køle helt af

Vaniljecreme

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje lyst
Rør yoghurt i
Pisk fløden til skum
Vend flødeskummet forsigtigt i cremen

Samling

Læg lagvis kompot, makroner og creme
Afslut med creme på toppen
Stil desserten på køl i mindst 1 time

Hvad er rabarbertrifli?

Rabarbertrifli er en lagdelt dessert, hvor sødt og syrligt mødes i en let og cremet struktur. Kombinationen af rabarber og vanilje giver en klassisk smag, som mange forbinder med sommer.

Desserten stammer fra den engelske trifli, men har fået sin egen nordiske version med rabarber.

Servering

Server rabarbertrifli som dessert til:
Sommermiddage
Brunch
Gæstemiddag

👉 Prøv også min opskrift på fersken mandelkage

Tips

Brug friske rabarber i sæson
Lad desserten trække på køl
Smag kompotten til inden brug

Variationer

Top med ristede mandler
Tilsæt friske jordbær
Brug knuste kiks i stedet for makroner