Ramsløgspesto med hasselnødder og persille – nem og smagfuld forårspesto
Ramsløgspesto er en frisk og kraftfuld variant af den klassiske pesto, perfekt til forårets og sommerens retter. Denne opskrift kombinerer ramsløg, persille, ristede hasselnødder og rapsolie – helt uden ost, hvilket gør den både vegansk og allergivenlig.
Pestoen er skøn som smørelse på brød, til pasta, i sandwich, eller som tilbehør til nye kartofler og grillet kød.
Ingredienser (giver ca. 3–4 dl)
- 20 blade frisk ramsløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 100 g hasselnødder
- 3 dl koldpresset rapsolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan laver du ramsløgspesto
- Skyl ramsløg og persille grundigt, og hak dem groft.
- Kom ramsløg, persille og hasselnødder i en foodprocessor eller minihakker.
- Hak det hele fint, og tilsæt olien lidt ad gangen, til pestoen har den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld på glas og opbevar i køleskabet.
Serveringsforslag
- Vend med nykogt pasta eller gnocchi
- Brug som smørelse i sandwich eller burgere
- Perfekt til kartoffelsalat, grillede grøntsager eller lam
- Smør på ristet brød eller crostini som appetizer