Ramsløgspesto, nem opskrift på pesto med ramsløg og hasselnødder

Ramsløgspesto er en frisk og smagfuld pesto, der passer perfekt til forår og sommer. Den har en mild hvidløgssmag og en flot grøn farve, som gør den ideel til mange retter.

Denne opskrift på ramsløgspesto er lavet uden ost. Det gør den både vegansk og let i smagen. Kombinationen af ramsløg, persille og hasselnødder giver en god balance mellem friskhed og fylde.

Ramsløgspesto er nem at lave og kan bruges til både pasta, brød og grøntsager..

Ingredienser (ca. 3–4 dl)

20 blade frisk ramsløg
1 bundt bredbladet persille
100 g hasselnødder
3 dl koldpresset rapsolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan laver du ramsløgspesto

Skyl ramsløg og persille grundigt
Hak dem groft
Kom ramsløg, persille og hasselnødder i en foodprocessor
Blend det hele fint
Tilsæt olie lidt ad gangen
Blend til den ønskede konsistens
Smag til med salt og peber
Hæld pestoen på et rent glas
Opbevar i køleskab.

Hvad er ramsløgspesto?

Ramsløgspesto er en variant af klassisk pesto, hvor basilikum erstattes med ramsløg. Ramsløg vokser vildt i skove om foråret og har en mild smag af hvidløg.

Pestoen bevarer den friske smag, fordi ingredienserne ikke opvarmes. Det gør den perfekt som tilbehør til lette retter og grøn mad.

Servering

Server ramsløgspesto til:
Pasta eller gnocchi
Kartofler
Grillede grøntsager
Brød eller sandwich

👉 Prøv også min opskrift på vinaigrette med æg og urter, en frisk dressing, der passer godt til grønne retter

Tips

Brug friske ramsløg
Smag til løbende
Justér olie efter ønsket konsistens

Variationer

Tilsæt parmesan for en klassisk version
Brug mandler i stedet for hasselnødder
Tilsæt citronsaft for ekstra friskhed