Sauce | Sovs

Champignon sauce

(10 kuverter.) Ingredienser: 750 g. champignon 100 g. løg 50 g smør 8 dl. lys kalvebouillon eller sauce allemande 2-3 dl. piskefløde ½ dl. sherry eller cognac lidt cayennepeber maizenamel. Fremgangsmåde: Champignon, renses og skæres i skiver. De sauteres i smør sammen med de fint hakket løg, ½ af spiritussen tilsættes og reduceres/nedkoges til det […]

Continue Reading

Sauce | Sovs

Beurre Blanc Sauce

(4-6 personer) Ingredienser: 4 finthakkede skalotteløg Lidt smør ½ dl. hvidvinseddike 1 dl. tør hvidvin 250 g. smør i tern Fremgangsmåde: Sautér løgene i lidt smør i en lille gryde. Kom eddike på og kog væk. Hæld nu hvidvin ved og lad saucen reducere ved mellem varme til der kun er ganske lidt væske tilbage […]

Continue Reading