Rødbedebøffer
Grønsager | Hovedret | Vegetar

Rødbedebøffer

Da jeg efterhånden har flere i familien der er gået vegetar vejen, valgte jeg at forsøge mig med rødbedebøffer til min datter Ida’s fødselsdag. Vi kunne samle hele familien for første gang efter Covid19 krisen i haven til burger på grillen. Jeg lavede en lille portion (5 stk.) som ville passe til de fire der […]

Continue Reading

tomat risotto
Hovedret | Ris | Vegetar

Tomat Risotto

Tomat risotto (eller risotto generelt) behøver ikke være svært at lave, faktisk er det ret enkelt men det kræver din fulde opmærksomhed. Når jeg laver risotto, skal jeg være i humør til det. Det kan være helt meditativ at stå og røre i en i 15 min uden at skulle noget andet. Kunsten er at […]

Continue Reading

Vegetarisk tikka masala
Vegetar

Vegetarisk Tikka Masala

INGREDIENSER SAUCE 3 hakkede løg 3 fed hakkede hvidløg 3 spsk. hakket eller revet ingefær 1 spsk. garam masala 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. stødt paprika ½ tsk. knust chili 2 tsk. salt olivenolie til stegning 1 dåse eller 2 små dåser tomatpuré 1 dåse hakkede flåede tomater 1 dåse […]

Continue Reading

Linguini med bagte tomager og spinat
Hovedret | Pasta | Vegetar

Linguine med bagte tomater og spinat

Denne pastaret er hurtig at lave, koster ikke alverdens og så smager den himmelsk. Det dejlige ved det italienske køkken er, at det er enkelt, retterne indeholder ikke mange ingredienser. Derfor, brug gerne kvalitets ingredienser, betal lidt ekstra for at få det bedste, det betaler sig.

Continue Reading

Tabouleh
Grønsager | Salat | Tilbehør | Vegetar

Tabouleh

Tabouleh salat til frokost eller til din krydret mellemøstlige mad. Denne salat siges at stamme fra Libanon og Syrien, men den findes de fleste steder i mellemøsten. Nogle steder benytter man couscous (nordafrikanske) mens andre steder benytter man bulgur. Jeg foretrækker personligt den bredbladet persille som min hovedingrediens. Det betyder at min salat vil være […]

Continue Reading

Tomatsuppe med Tortellini
Grønsager | Hovedret | Pasta | Suppe | Vegetar

Tomatsuppe med parmasan og tortellini

Ingredienser: 375 g rodfrugter (kan fås som frostblanding) 1 fed hvidløg 2 spsk olie 2 tsk mild paprika 5 dl hønseboullion 5 dl tomatjuice 1 kvist timian 1 pakke små friske tortellinier med ostefyld (250g) saft fra ½ citron persille friskrevet parmasanost godt brød Svits rodfrugter og finthakket hvidløg i olie i en stor gryde. […]

Continue Reading

Frisk rødkålssalat med valnødder
Grønsager | Salat | Vegetar

Rødkålssalat

Ingredienser: 1 økologisk rødkål 2 appelsiner 2 rød grape 2 poser øko tørrede tranebær 1 pose valnødder 1 bund frisk timian 1dl Sherryeddike 4 spsk. Ahornshonning 8 spsk. Olivenolie Snit rødkål fint. Lav fileter af grape og appelsiner og pres saften af resterne. Kog Sherryeddike og honning ned til det halve. Køl af og hæld […]

Continue Reading

mango salat
Salat | Vegetar

Mango salat

Ingredienser: 1 mango 6 cocktailtomater 2-3 forårsløg 1 lille rødløg 1 rød chili 1 granatæble lime koriander (i stedet f.eks. basilikum eller persille) lidt olivenolie Skær mangoen og tomater i små tern, snit forårsløgene, hak rødløg og chili fint. Skær granatæblet over på midten og bank eller pres frugten over salaten, sammen med saft fra […]

Continue Reading

Salat | Vegetar

Mango og nektariner med chili og lime sirup

Ingredienser: 90 g. rørsukker ½ finhakket rød chili Revet lime skal fra en lime 2 spsk. Limesaft 2 Mango, skrællet og skåret i både 3 halveret nektariner eller fersken 30 g. granatæble kærner. Kom rørsukker og chili i en sovsegryde og tilføj 125 ml. vand og varm igennem mens du rører i gryden. Skal koge […]

Continue Reading