Grønsager | Salat | Tilbehør | Vegetar

Tabouleh

Tabouleh salat til frokost eller til din krydret mellemøstlige mad. Denne salat siges at stamme fra Libanon og Syrien, men den findes de fleste steder i mellemøsten. Nogle steder benytter man couscous (nordafrikanske) mens andre steder benytter man bulgur. Jeg foretrækker personligt den bredbladet persille som min hovedingrediens. Det betyder at min salat vil være […]

Continue Reading

Tilbehør

Saltlage

Lav din saltlage af 4 dele vand, 1 del salt, 10 g. sukker pr. liter vand, timian, laurbærblade og 1 flækket hvidløg. Lagen koges op og køles af inden den hældes over kødet, som derefter sættes i køleskab. Saltkarret skal være af rustfri stål eller specielt hærdet plast og forsynet med låg. Varen der skal […]

Continue Reading

Sauce | Tilbehør

Pizzasaue

Ingredienser: 1 dåse tomater 1 dåse tomatpure (140g) 1 spsk hakket hvidløg ½ finthakket løg 2 tsk sukker 1 spsk. hvidvins eddike 2 tsk. tørret oregano 1 spsk. finthakket frisk oregano Salt og peber. Svits løg og hvidløg i olivenolie og tilsæt tomat, tomatkoncentrat, sukker, eddike og oregano. Lad det simre i en times tid. […]

Continue Reading

Brød | Tilbehør

Pizzadej

(til 2 medium pizza’er) Ingredienser: 12,5 g gær 2,5 dl vand 0,5 dl olie salt og sukker mel Gæren opløses i det lunkne vand, olie salt og sukker tilsættes. Mel tilsættes til rette konsistens opnås. Tilbered gerne dejen et par timer før. Dejen kan godt tåle at komme i køleskab til dagen efter, men det […]

Continue Reading

Brød | Fingremad | Tilbehør

Pitabrød

(ca. 8-10 stk.) Ingredienser: 1 kg hvedemel 50 g gær ½ liter lunkent vand2 spsk. salt 2 spsk. olie Opløs gæren i vand og tilsæt resten af ingredienserne lidt af gangen, til dejen er fast. Del den i 8-10 stykker og form dem som boller. Hæve i 45 min. Rul dem ud til ½ cm […]

Continue Reading

Dip | Sauce | Tilbehør

Peanutsovs

Ingredienser: 2 spsk. kokosolie 1 lille finthakket løg (skalotteløg er bedst) 1 fed hvidløg 1 stor tsk rød karrypasta 5 – 8 limeblade (alt efter hvor glad du er for smagen af lime) 2 spsk. soya 1 spsk. fiskesovs Lidt frisk limesaft 175 ml. kokosmælk (igen – undgå at bruge light, det går ud over […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Grønsager | Tilbehør

Ovnsyltede tomater

(6 personer) Tid: 35-40 minutter Ingrfedienser: ½ kg små krydrede tomater ½ dl sherry- el. rødvinseddike 2 spsk. olivenolie 1 dl honning (eller æblesirup) 1 gren rosmarin 2 kviste timian 1-2 laurbærblade Tænd ovnen på 150°. Skyl tomaterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Prik dem med en gaffel. Fordel […]

Continue Reading

Kartofler | Tilbehør

Ovnstegte kartofler

(6 Personer) Tid: 10 minutter (45 min ovn stegning) Ingredienser: 1500 g kartofler med skræl Olivenolie eller andefedt. Salt og friskkværnet peber Skyl kartoflerne grundigt, skær dem i både (1/4 stykker), hæl dem op i en stor skål. Vend dem i godt med oliven olie, og krydr med salt og friskkværnet peber. Tag en bradepande […]

Continue Reading