Tabouleh
Grønsager | Salat | Tilbehør | Vegetar

Tabouleh

Tabouleh salat til frokost eller til din krydret mellemøstlige mad. Denne salat siges at stamme fra Libanon og Syrien, men den findes de fleste steder i mellemøsten. Nogle steder benytter man couscous (nordafrikanske) mens andre steder benytter man bulgur. Jeg foretrækker personligt den bredbladet persille som min hovedingrediens. Det betyder at min salat vil være […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Grønsager

Pakora

Inspireret af en gammel sejler ven fra skoleskibet som jeg stod i kabys sammen med, lavede jeg disse pakistranske snacks ved navn Pokora. Hovedingredienserne er bl.a kartofler, aubergine og ærter vendt i en dej af kikærtemel og friteres til sprøde snacks. Ingredienser: 500 g kogte kartofler 1 stk. aubergine 2 store løg 1 håndfuld fine […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Forret | Grønsager

Tortilla Wraps

Tortilla Wraps er en dejlig let anretning til en skovtur, madpakke eller en aftenmenu på altanen. De kan laves med lige det du har lyst til, her giver jeg 4 eksempler på wraps. Alle wraps laves med fuldkorns tortilla brød som kan købes i de fleste supermarkeder. Tortillaen er en majspandekage, og den rulles stramt […]

Continue Reading

Tomatsuppe med Tortellini
Grønsager | Hovedret | Pasta | Suppe | Vegetar

Tomatsuppe med parmasan og tortellini

Ingredienser: 375 g rodfrugter (kan fås som frostblanding) 1 fed hvidløg 2 spsk olie 2 tsk mild paprika 5 dl hønseboullion 5 dl tomatjuice 1 kvist timian 1 pakke små friske tortellinier med ostefyld (250g) saft fra ½ citron persille friskrevet parmasanost godt brød Svits rodfrugter og finthakket hvidløg i olie i en stor gryde. […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Forret | Grønsager

Sambusak med spinat og sumak

Ingredienser: Dej: 500 g hvedemel 25 g gær 1 dl olie (vindruekerne eller solsikkeolie) lunkent vand salt Spinatfyld: 259 g frisk spinat 1 hakket løg 50 g pinjekerner 1 tsk. sumak (købes i etniske forretninger) 1 citron 1 tsk .olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. peber Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Bland mel […]

Continue Reading

Grønsager | Salat

Rødkålssalat med appelsiner og mandler

Ingredienser: ¼ rødkål (ca. 500 g- befriet for yderblade og stok) 3 spsk. kirsebæreddike 50 g smutted mandler 2 små appelsiner 2 spsk. honning 2 spsk. olivenolie 75 g rosiner eller tørrede tranebær Salt, peber Snit kålen i helt tynde strimler og vend den sammen med kirsebæreddiken. Kryder med salt. Lad rødkålen trække med eddiken […]

Continue Reading

Frisk rødkålssalat med valnødder
Grønsager | Salat | Vegetar

Rødkålssalat

Ingredienser: 1 økologisk rødkål 2 appelsiner 2 rød grape 2 poser øko tørrede tranebær 1 pose valnødder 1 bund frisk timian 1dl Sherryeddike 4 spsk. Ahornshonning 8 spsk. Olivenolie Snit rødkål fint. Lav fileter af grape og appelsiner og pres saften af resterne. Kog Sherryeddike og honning ned til det halve. Køl af og hæld […]

Continue Reading

Appetizers | Forret | Grønsager | Salat

Julesalat med røget skinke

(4 personer) Ingredienser: 4 roma salathoveder 4 store skiver røget skinke 2½ dl bechamelsauce 1 knips muskat 1½ dl oksebouillon 4 spsk. parmesan salt / peber Varm ovnen op til 180 grader. Tag de yderste blade af (2-3 stykker) disse kan bruges til en frisk grøn salat. Pak hvert salathoved ind i en skive skinke […]

Continue Reading

Dip | Dressing | Grønsager

Ramsløg pesto

Ingredienser: 20 blade ramsløg 1 bundt persille 100 gram hasselnødder 3 dl Rapsolie Salt Peber Hak bladene groft og kom dem op i lynhakkeren sammen med persillen og hasselnødderne. Hak det hele fint og hæld olien på. Smag til med salt og peber.

Continue Reading