Dip | Dressing

Stærk tomat-chilisauce

Super stærk og kraftig sauce. Prøv den til grillede grøntsager, skaldyr eller focaccia (italiensk brød). Ingredienser: 2 spsk tomatpure 2 stærke friske røde chili 2 spsk olivenolie Saft af 1/2 citron 2 spsk rødvinseddike Salt, frikkværnet sort peber Blend alle ingredienser i en foodprocessor til en lind sauce.

Continue Reading

Dip | Dressing | Grønsager

Ramsløg pesto

Ingredienser: 20 blade ramsløg 1 bundt persille 100 gram hasselnødder 3 dl Rapsolie Salt Peber Hak bladene groft og kom dem op i lynhakkeren sammen med persillen og hasselnødderne. Hak det hele fint og hæld olien på. Smag til med salt og peber.

Continue Reading

Dip | Dressing

Mayonnaise

Portionen giver ca. 1 liter mayonnaise og er rigeligt til 10-15 personer 2 pasteuriserede æggeblommer (eller et helt æg) 1 spsk. hvidvins- eller estragoneddike eller saften af en citron 1 tsk. Salt ca. ½ liter madolie (Et lille bundt hakket dild – ½ fed hvidløg – dijonsennep) Fremgangsmåde: Pisk æggeblommer, salt og eddike sammen i […]

Continue Reading

Dip | Dressing | Salat | Sauce

Pesto

Ingredienser: 1 bundt basilikum 1 bundt persille 3 spsk parmasan (frisk revet) 3 spsk pinjekerner 5 dl olivenolie 2 fed hvidløg Salt & peber Kom alle ingredienser og halvdelen af olien i en blender eller en foodprocessor. Blend mens du tilsætter resten af olien, indtil konsistensen er, som du kan lide den.

Continue Reading

Dip | Dressing | Tilbehør | Vegetar

Guacamole

Tilbehør: 3 modne avocadoer 4 milde chili fint hakket 2 skalotteløg, finthakket saften fra ½ lime 2 tomater, finthakket 1 bundt friske koriander. salt. I en morter stødes chili, koriander, tomater, salt og løg til en fin pasta. Tilsæt lidt vand og limesaft og mos avokado i pastaen.

Continue Reading

Dip | Dressing

Chili

Jeg har to opskrifter på den chili man får hos kebabmanden. Den lette og hurtige og den lidt mere grundige. Jeg anbefaler dem begge, så forsøg dig frem og find den der passer dig bedst.   Den hurtige: 2 dåser tomatpure (280 g) 3 spsk tørret peri-peri chili 2 tsk Aromat 2 spsk frisk kværnet […]

Continue Reading

Dip | Dressing

Aioli

Ingredienser: 50 – 100 g. kogt kartoffel 2 past. æggeblommer – 20 grader og ikke mindre 4 fed hvidløg 1 dl olivenolie 1 spsk. citronsaft 1 spsk hvidvinseddike Salt Peber Pisk mens du tilsætter æggeblommerne med hvidløg og kartoffel – tilsæt olivenolien lidt efter lidt – tilsæt citronsaft og hvidvinseddike. Smag til med salt og […]

Continue Reading