Dip | Dressing

Stærk tomat-chilisauce

Super stærk og kraftig sauce. Prøv den til grillede grøntsager, skaldyr eller focaccia (italiensk brød). Ingredienser: 2 spsk tomatpure 2 stærke friske røde chili 2 spsk olivenolie Saft af 1/2 citron 2 spsk rødvinseddike Salt, frikkværnet sort peber Blend alle ingredienser i en foodprocessor til en lind sauce.

Continue Reading

Dip | Dressing | Grønsager

Ramsløg pesto

Ingredienser: 20 blade ramsløg 1 bundt persille 100 gram hasselnødder 3 dl Rapsolie Salt Peber Hak bladene groft og kom dem op i lynhakkeren sammen med persillen og hasselnødderne. Hak det hele fint og hæld olien på. Smag til med salt og peber.

Continue Reading

Dip | Sauce | Tilbehør

Peanutsovs

Ingredienser: 2 spsk. kokosolie 1 lille finthakket løg (skalotteløg er bedst) 1 fed hvidløg 1 stor tsk rød karrypasta 5 – 8 limeblade (alt efter hvor glad du er for smagen af lime) 2 spsk. soya 1 spsk. fiskesovs Lidt frisk limesaft 175 ml. kokosmælk (igen – undgå at bruge light, det går ud over […]

Continue Reading

Dip | Dressing

Mayonnaise

Portionen giver ca. 1 liter mayonnaise og er rigeligt til 10-15 personer 2 pasteuriserede æggeblommer (eller et helt æg) 1 spsk. hvidvins- eller estragoneddike 1 tsk. Salt ca. ½ liter madolie (Et lille bundt hakket dild – ½ fed hvidløg – dijonsennep) Fremgangsmåde: Pisk æggeblommer, salt og eddike sammen i en røremaskine eller ved håndkraft […]

Continue Reading

Dip | Dressing | Salat | Sauce

Pesto

Ingredienser: 1 bundt basilikum 1 bundt persille 3 spsk parmasan (frisk revet) 3 spsk pinjekerner 5 dl olivenolie 2 fed hvidløg Salt & peber Kom alle ingredienser og halvdelen af olien i en blender eller en foodprocessor. Blend mens du tilsætter resten af olien, indtil konsistensen er, som du kan lide den.

Continue Reading

Dip | Grønsager | Tilbehør | Vegetar

Hummus (Den grundige)

Ingredienser: 250 g kikærter 1 løg ½ rød chili 1 spsk. stødt spidskommen 1 citron, juice 1 knivspids chili 1 dl neutral olie som vindruekerne eller solsikkeolie 2-3 spsk. tahin 1 tsk. salt Udblød kikærter i vand i 8 timer Hæld vandet fra kikærterne, og kog dem i rigeligt nyt vand med løg og chili […]

Continue Reading

Dip | Grønsager | Tilbehør | Vegetar

Hummus (Den hurtige)

Ingredienser: 1 dåse kikærter i vand (indhold uden vand ca. 240g.) ½ citron, juice ½ fed hvidløg knips salt 2 spsk. Tahin (sesampasta som kan købes i etniske grønthandlere eller Irma) 3/4 dl solsikkeolie eller vindruekerneolie. Her er en hurtig opskrift til hummus. Humus er en dip lavet af kikærter. Alle ingredienserne skal blendes, hvor […]

Continue Reading

Dip | Dressing | Tilbehør | Vegetar

Guacamole

Tilbehør: 3 modne avocadoer 4 milde chili fint hakket 2 skalotteløg, finthakket saften fra ½ lime 2 tomater, finthakket 1 bundt friske koriander. salt. I en morter stødes chili, koriander, tomater, salt og løg til en fin pasta. Tilsæt lidt vand og limesaft og mos avokado i pastaen.

Continue Reading

Dip | Dressing

Chili

Jeg har to opskrifter på den chili man får hos kebabmanden. Den lette og hurtige og den lidt mere grundige. Jeg anbefaler dem begge, så forsøg dig frem og find den der passer dig bedst.   Den hurtige: 2 dåser tomatpure (280 g) 3 spsk tørret peri-peri chili 2 tsk Aromat 2 spsk frisk kværnet […]

Continue Reading

Dip | Vegetar

Aubergine dip

– Baba ganough (4 personer) Ingredienser: 500 g auberginer 1 spsk. tahine 1 fed hvidløg saft fra 1 citron 3 spsk. olivenolie 2 spsk. finthakkede valnødder salt Auberginerne prikkes med en gaffel og ristes ved 200 grader på rist, til skindet begynder at krølle, ca. 45 min. Tag dem ud, halver dem, stil til afkøling. […]

Continue Reading