Appetizers | Fingremad | Grønsager

Pakora

Inspireret af en gammel sejler ven fra skoleskibet som jeg stod i kabys sammen med, lavede jeg disse pakistranske snacks ved navn Pokora. Hovedingredienserne er bl.a kartofler, aubergine og ærter vendt i en dej af kikærtemel og friteres til sprøde snacks. Ingredienser: 500 g kogte kartofler 1 stk. aubergine 2 store løg 1 håndfuld fine […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Forret | Grønsager

Tortilla Wraps

Tortilla Wraps er en dejlig let anretning til en skovtur, madpakke eller en aftenmenu på altanen. De kan laves med lige det du har lyst til, her giver jeg 4 eksempler på wraps. Alle wraps laves med fuldkorns tortilla brød som kan købes i de fleste supermarkeder. Tortillaen er en majspandekage, og den rulles stramt […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Forret | Grønsager

Sambusak med spinat og sumak

Ingredienser: Dej: 500 g hvedemel 25 g gær 1 dl olie (vindruekerne eller solsikkeolie) lunkent vand salt Spinatfyld: 259 g frisk spinat 1 hakket løg 50 g pinjekerner 1 tsk. sumak (købes i etniske forretninger) 1 citron 1 tsk .olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. peber Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Bland mel […]

Continue Reading

Appetizers | Fisk | Forret

Saltet laks med æble og peberrod

Ingredienser: 1 kg. laks med skind men uden ben 3 spsk. fint salt 1 spsk. sukker 1/2 dl olivenolie 1/2 dl god æblemost finthakket skalotteløg 2 cm revet peberrod 1 æble Friske krydderurter, fx. dild og karse Drys sukker og salt over laksen og stil den tildækket i køleskabet natten over. Skær laksen i tynde […]

Continue Reading

Appetizers | Forret | Grønsager | Salat

Julesalat med røget skinke

(4 personer) Ingredienser: 4 roma salathoveder 4 store skiver røget skinke 2½ dl bechamelsauce 1 knips muskat 1½ dl oksebouillon 4 spsk. parmesan salt / peber Varm ovnen op til 180 grader. Tag de yderste blade af (2-3 stykker) disse kan bruges til en frisk grøn salat. Pak hvert salathoved ind i en skive skinke […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Grønsager | Tilbehør

Ovnsyltede tomater

(6 personer) Tid: 35-40 minutter Ingrfedienser: ½ kg små krydrede tomater ½ dl sherry- el. rødvinseddike 2 spsk. olivenolie 1 dl honning (eller æblesirup) 1 gren rosmarin 2 kviste timian 1-2 laurbærblade Tænd ovnen på 150°. Skyl tomaterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Prik dem med en gaffel. Fordel […]

Continue Reading

Appetizers | Fingremad | Skaldyr

Marinerede tigerrejer på spyd

Ingredienser: 600 gram tiger rejer. Rød palmeolie. 3-4 fed hvidløg, knust. 3 spsk revet ingefær. 1 friskhakket chili 1 håndfuld mynte, finthakket. 1 håndfuld basilikum, finthakket. 1 håndfuld persille, finthakket. soya efter præference. saften af 1 lime. salt & peber. Kom rejerne i en frysepose. Hak alle ingredienserne og kom dem i posen. Pres luften […]

Continue Reading

Appetizers | Svinekød

Leverposteg

Ingredienser: 1.2 kg svinelever 0,6 kg spæk 1,5 tsk. pebber 8 tsk. salt 1 tsk. allehånde Afbagning: 190 g margarine 300 g hvedemel 1 l mælk + 1 sjat (1/8 l) 1 stort løg fint revet Du skal gøre følgende: Du kan købe spæk og lever hos slagteren til en fornuftig pris og så er […]

Continue Reading