Inspireret af en gammel sejler ven fra skoleskibet som jeg stod i kabys sammen med, lavede jeg disse pakistranske snacks ved navn Pokora. Hovedingredienserne er bl.a kartofler, aubergine og ærter vendt i en dej af kikærtemel og friteres til sprøde snacks. Ingredienser: 500 g kogte kartofler 1 stk. aubergine 2 store løg 1 håndfuld fine […]
Kategori: Appetizers
Tortilla Wraps er en dejlig let anretning til en skovtur, madpakke eller en aftenmenu på altanen. De kan laves med lige det du har lyst til, her giver jeg 4 eksempler på wraps. Alle wraps laves med fuldkorns tortilla brød som kan købes i de fleste supermarkeder. Tortillaen er en majspandekage, og den rulles stramt […]
Appetizers | Fingremad | Fisk | Forret
Stenbiderrogn med kartoffelblinis, hakket rødløg, creme fraiche og citron
Sådan ordner man stenbiderrogn: De største hinder fjernes og rognen kommes i en spand med godt med vand. Rør nu rundt med et piskeris og fjern hinderne efterhånden som de sætter sig fast. Skyl til sidst rognen i en sigte og fjern de sidste urenheder. Drys med lidt salt. Opskriften på blinis: Til ca. 6 […]
Appetizers | Fingremad | Forret | Hovedret | Kylling | Lam | Oksekød
Satay med jordnøddesauce
Satay eller sad (udtales / sæteɪ / SA-Tay) er en ret bestående af skåret kylling, ged, lam eller oksekød. I den autentisk version, bruges spyd fra midt ribben af kokos bladet, men bambus spyd er ofte anvendt. Disse spyd grilles over et bål af træ eller trækul. og serveres med forskellige krydrede krydderier. Kylling satay, […]
Ingredienser: Dej: 500 g hvedemel 25 g gær 1 dl olie (vindruekerne eller solsikkeolie) lunkent vand salt Spinatfyld: 259 g frisk spinat 1 hakket løg 50 g pinjekerner 1 tsk. sumak (købes i etniske forretninger) 1 citron 1 tsk .olivenolie 1 tsk. salt ½ tsk. peber Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Bland mel […]
Ingredienser: 1 kg. laks med skind men uden ben 3 spsk. fint salt 1 spsk. sukker 1/2 dl olivenolie 1/2 dl god æblemost finthakket skalotteløg 2 cm revet peberrod 1 æble Friske krydderurter, fx. dild og karse Drys sukker og salt over laksen og stil den tildækket i køleskabet natten over. Skær laksen i tynde […]
(4 personer) Ingredienser: 4 roma salathoveder 4 store skiver røget skinke 2½ dl bechamelsauce 1 knips muskat 1½ dl oksebouillon 4 spsk. parmesan salt / peber Varm ovnen op til 180 grader. Tag de yderste blade af (2-3 stykker) disse kan bruges til en frisk grøn salat. Pak hvert salathoved ind i en skive skinke […]
(6 personer) Tid: 35-40 minutter Ingrfedienser: ½ kg små krydrede tomater ½ dl sherry- el. rødvinseddike 2 spsk. olivenolie 1 dl honning (eller æblesirup) 1 gren rosmarin 2 kviste timian 1-2 laurbærblade Tænd ovnen på 150°. Skyl tomaterne, og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Prik dem med en gaffel. Fordel […]
Ingredienser: 600 gram tiger rejer. Rød palmeolie. 3-4 fed hvidløg, knust. 3 spsk revet ingefær. 1 friskhakket chili 1 håndfuld mynte, finthakket. 1 håndfuld basilikum, finthakket. 1 håndfuld persille, finthakket. soya efter præference. saften af 1 lime. salt & peber. Kom rejerne i en frysepose. Hak alle ingredienserne og kom dem i posen. Pres luften […]
Ingredienser: 1.2 kg svinelever 0,6 kg spæk 1,5 tsk. pebber 8 tsk. salt 1 tsk. allehånde Afbagning: 190 g margarine 300 g hvedemel 1 l mælk + 1 sjat (1/8 l) 1 stort løg fint revet Du skal gøre følgende: Du kan købe spæk og lever hos slagteren til en fornuftig pris og så er […]
