(Ca. 16 glas/3 liter)

Ingredienser:
1 kg rabarberstængler skåret i små stykker
2 l vand
250 g rørsukker
3 stilke mynte
3 citroner, usprøjtede skåret i kvarte

Kom rabarberstykkerne i en gryde med vand, sukker, mynte og citroner. Kog blandingen op, dæmp for varmen, skum af og kog i 3-4 minutter. Tag det af varmen. Lad saften trække ca. 15-20 min. og sigt den gennem en fin sigte eller et klæde. Sæt saften på køl og kassér rabarberresten. Server rabarbersaften med en isterning og en skive citron.