(4 personer)

Ingredienser:
500 g tynde rabarberstilke
4½ dl sukker
¾ l vand
1 citron, ca. ¾ dl saft
1 stang vanilje eller 1 tsk. vaniljesukker
4 kugler vaniljeis

Skær rabarberstilkene i tynde skiver. Drys med 1dl sukker og lad dem trække ca. ½ time.
Bring vand og resten af sukkeret i kog sammen med citronsaft og vaniljestangen skåret i meget tynde strimler. Kog til sukkeret er opløst. Kom rabarberne i sukkerlagen, og tag gryden af varmen, og lad det trække, til det er helt koldt. Smag til med sukker eller citron. og sæt suppen i køleskabet.
Server rabarbersuppen med en kugle vaniljeis.