Carottes râpées au citron et à l’ail / Gulerødder m. citron og hvidløg

Ingredienser :
500 g gulerødder
3 fede hakkede hvidløg,
3 spiseskefuld hakkede persille.

Dressing :
2 spiseskefulde friskpressede citronsaft,
1 ½ spiseskefuld olivenolie
1 ½ spiseskefuld neutral olie
lidt salt.

Tilberedning af dressingen :
Hæld citronsaften i en lille skål, kom salt i og pisk det godt igennem. Hæld langsomt olien i og pisker samtidig indtil blandingen er homogen. Check om det er saltet nok. Stil til side.

Riv gulerødderne. Hak hvidløg fint. Bland hvidløg og gulerødder sammen. Hæld dressingen oven i og bland godt sammen. Drys hakket persille oven på. Denne ”råkost” kan laves flere timer i forvejen. Tag den ud en halv time inden serveringen.